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建議每天日常攝入總熱量有15-20%是蛋白質,表1顯示了蛋白來源種類以及生物價值,決定了蛋白質被身體吸收之後蛋白合成的有效性,建議每公斤體重每天攝入1.2克-1.7克蛋白質,下面這個例子列舉了一名男性運動員,全天攝入90g蛋白質的食物(相當於150磅的男性,全天蛋白質的需求量在81-116克之間)。
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2杯脫脂牛奶=16克
8盎司普通低脂優酪乳=12克
1湯匙的花生醬=7克
3盎司的烤雞=26克
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3盎司烤鮭魚=21克
1杯藜麥=8克
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碳水化合物
碳水化合物每日的攝入量應在總熱量的50-60%,或大約2.3-3.6克/公斤體重。鍛煉的動力來源取決於可用的甘糖儲備,它在鍛煉前、後都是非常重要,以達到最佳的甘糖合成和最佳的肌肉蛋白質合成,在抗組訓練後單獨進食碳水化合物並不理想,但它是一個重要的組成部分,正如前文所述,蛋白質與碳水化合物相結合刺激肌肉蛋白質合成,要比單獨補充碳水化合物更高。
一種常見的方法是,碳水化合物和蛋白質以3:1或4:1的比例,一起吃可以減緩消化蛋白質或者碳水化合物消化吸收,這可以防止在血糖峰值提高胰島素的反應,並更有效的為肌肉細胞提供營養素。
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來源 | 蛋白質含量 | 生物價值(BV) | 額外的益處 |
雞蛋 | 6克(每個) | 100 | 隨時可食用的蛋白質來源 |
1%牛奶(1杯) | 8克 | 91 | 鈣和維生素D |
吞拿魚(3盎司/85克) | 24克 | 83 | 有益心臟健康的脂肪和維生素D |
低脂乳酪(半杯) | 14克 | 84 | 鈣和維生素D |
藜麥(1杯) | 8克 | 83 | 無麩質,易於消化,富含纖維,鎂,鐵 |
純優酪乳(半杯) | 7克 | 68 | 健康的益生菌 |
雞胸肉(2.8盎司/79克) | 26克 | 79 | 脂肪較其他肉類較低 |
豆腐(半杯) | 10克 | 74 | 包含所有必需的氨基酸,含有豐富的維生素 和礦物質,低脂肪 |
糙米(1杯) | 4克 | 59 | 含有豐富的纖維和礦物質 |
豆類(1杯) | 15克 | 58 | 健康的纖維來源,含有豐富的礦物質 |
燕麥片(1杯) | 13克 | 55 | 可溶性纖維,對降低膽固醇有幫助 |
乳清蛋白粉(1杓) | 25克 | 104 | 優秀的生物利用率,可使 蛋白質合成速度更快 |
酪蛋白(1杓) | 24克 | 77 | 可使氨基酸以緩慢的速度持續釋放 |
結論
搭配均衡的營養攝入需要優質的蛋白質和碳水化合物,來支持肌肉增長,維護瘦體重。同樣重要的是,要同時補充碳水化合物和蛋白質,來達到最佳的肌肉蛋白質合成。
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