人們喜歡藝術品，因為它們帶來美好的感受。不過，在中國科學技術大學科技傳播與政策系特任副研究員、“美麗科學”創始人梁琰手裡，科學也可以是藝術品。化學反應、食物、火焰、動物，他和團隊努力展現科學美麗的一面。在梁琰看來，現代化的技術手段應該服務於教育，讓科學教育更完善，更能引發孩子們的興趣。梁琰老師為大家帶來演講《記錄一朵火焰的美麗》
梁琰演講影片：
以下為梁琰演講實錄：
最近播放的《風味人間》第二集《落地生根》中，有一個鏡頭。你能看出是什麽？
這小麥的種子。《落地生根》中的鏡頭是電腦製作的動畫，參考影像就是我們用顯微鏡拍攝的各個角度的小麥照片。
大家知道，顯微鏡的話可以放大很多倍，所以每次我們只能拍非常小一部分。另外，顯微鏡的景深非常小，所以我們每次要拍大概10多張甚至20多張照片進行合成，才能得到一張清晰的照片，然後再把各部分的照片拚接起來，才能得到一張非常高分辨率的小麥影像，給動畫作為參考——分辨率高到什麽程度？下圖是一個50%放大的小麥的樣子。
說到《風味人間》，會讓人想到美食和廚藝，也讓我想起在美國波斯頓工作時的一段經歷。當時哈佛大學的一個學生來聯繫我，他在一門課程中擔任助教，課程的名字叫做science and cooking，就是“科學和廚藝”，講廚藝裡的各種各樣的科學，教授是一個特別有名的物理系教授。他們希望我幫忙做一些可視化的工作。我就做了這很多的調研，找到了這本書，書名是《on food and cooking》。
有人評論化學家：就像做飯一樣，用各種各樣的瓶瓶罐罐、把東西丟進來煮來煮去的，有點像做飯。看到這本書後，我發現其實做飯、做菜，包括食物本身，都有很多的化學原理和化學反應，很有意思。
我不是吃貨，但我對食物和廚藝背後的科學非常感興趣。我就聯繫了書的作者Harold McGee：我們可不可以一起來做一些好玩的項目？於是有了下面的動畫。這個動畫展示的是從牛奶到優酪乳的過程，我們展示了牛奶中的一種重要的蛋白質“酪蛋白”，從發酵的過程中是如何進行變化，最後變成了一個這種三維的網狀結構。所以，為什麽優酪乳看起來是半固態，就是因為這個酪蛋白最後形成了一個這樣的三維的網狀結構，把水分子固定在裡邊。
2014年，我們開始做“美麗化學”的項目。因為我學化學，特別喜歡微觀的這種看不見的分子和原子的結構，我們還做了化學史，但我發現，更受大眾歡迎的是化學反應，因為很多是大家在初中或者高中就見到的反應，但是當時並不知道原來這個反應這麽美。
2017年，我們做了“重現化學”項目——這個項目是跟中國化學會一起來合作的——我們問自己：在“美麗化學”的基礎上，我們還能做什麽樣的突破？
我覺得，主要是兩個方面：技術和人。
首先，我們有更先進的技術。有了顯微鏡技術，可以拍到更微觀的細節；有了熱成像技術，能看到化學反應的溫度變化。更重要的是，我們有一位成員朱文婷，她畢業於清華大學的美術學院，從視覺傳達專業加入到“美麗科學”團隊，給我們整個項目帶來一個新的藝術視角來觀察並記錄這些化學反應，這很關鍵。
因為之前把實驗室裡邊能拍的化學反應都拍得差不多了，那麽，接下來，我們還能怎麽做？先請大家看一段影片，是在上海交通大學齊飛老師的燃燒實驗室拍攝的，他是一位專門研究燃燒的老師。
是不是很神奇？
可能有人會問，為什麽科學家要去創作這些很有意思的火焰？就是覺得好玩嗎？
其實並不是。齊飛老師研究火焰，是想揭示火焰的過程，因為“燃燒”是一個非常複雜的反應，涉及化學、物理各種各樣的流體變化，所以他們想去更多地了解火焰。
為什麽要這樣？因為，我們現在大部分能量來源還是來自燃燒化石能源，比如煤、石油、天然氣，如果能更好地了解燃燒過程本身，我們就可以提高能量轉化的效率，同時減少環境的汙染。不僅如此。比如，火箭發射其實也靠燃燒，如果我們能更好地理解燃燒，找到更好的燃料，那我們就有可能製造出來更強大的火箭引擎，對我們人類探索外太空可能會有新的幫助和新的可能。
順便說一下，“美麗科學“團隊也希望能進入到更多的實驗室進行拍攝，能把實驗室中前沿的化學之美帶給觀眾，這是我們下面的一個計劃。
為什麽傳播化學特別重要？
我本科就學化學，然後從2014年就做這樣一個化學科普的項目，一直做到現在，還在做。為什麽我要這麽堅持來做這個事情？為什麽傳播化學特別重要？
首先，從第一個層面上，我覺得化學是一個受到不公平待遇的學科。大家往往覺得化學很枯燥，死記硬背，所以很多人不願意學化學；另外“化學“這個詞經常跟一些負面資訊關聯在一起，大家往往對它持有一種抵觸的態度。
但是化學又特別重要，我們現在面臨著很多的問題都需要靠化學家來解決。
這是IPCC最近的一個報導，簡單說，就是留給我們人類去解決氣候變化的這樣的時間的視窗，現在非常非常小了。
那，我們希望做什麽？我們希望能告訴大家化學是很美的，是很重要的，我們希望有更多的孩子年輕人願意來選擇化學，學習化學，因為這是他們將要面對的並且要去解決的問題。
我們之前做的是美麗化學，聚焦在化學。我們現在叫“美麗科學”，想做更多的科學的學科。這是我們的logo，像一朵花，一朵五瓣的梅花。但其實，它並不是一朵花，它是來自地球和金星的中點，圍繞太陽運行的軌跡的一部分，所以既是生命科學的一種代表，也是自然科學的一種代表。另外，我來自中科大，大家知道中科大的校徽裡邊就有一朵五瓣的梅花。
我小時候特別喜歡生命科學。受我父親的影響，我特別喜歡昆蟲，喜歡抓蟲子。抓完蟲子，我就回來觀察、飼養、做成標本。我特別希望能把這個愛好傳給我的女兒——因為當你喜歡昆蟲，願意去觀察自然的時候，你的觀察力，以及你跟大自然的這種關係，都會變得不一樣。
大家看，最左邊是一隻碧偉蜓的蜻蜓幼蟲，是我女兒在我們小區的小池塘裡一網子下去抓到的。我就跟女兒一起來飼養它，直到它經過一個羽化的過程，變成了一隻漂亮的碧偉蜓，而後把它放歸了自然。
整個過程中，我女兒每天早上起來第一件事情，就是到這個桶裡看一看這隻蜻蜓幼蟲有什麽變化，但很遺憾的是，羽化的那天晚上她睡著了，所以我用手機把整個過程錄了下來，做成一個影片。大家可以到“美麗科學“的網站或我們的公眾號去看這個影片，小孩子一定會很喜歡的。我很高興影響了我的女兒，我也希望我們在做的很多跟動物、跟自然相關的事情能影響更多孩子，這是我們的一個初衷。
另外，我們又有一個新的攝影師加入到我們團隊，繆靖翎，他的名字很有意思，他自己開玩笑說可以叫他“喵精靈”。他畢業於東南大學的環境專業，但他是兩棲類和爬行類動物的愛好者，癡迷的愛好者，又特別喜歡攝影。兩棲類和爬行類簡稱“兩爬”，國內有不少的愛好者。他加入後，我們就一起想策劃，來做一個什麽樣的項目，最後決定做一個叫“中國動物”的項目。這個名字看起來很大，不過我們目前是聚焦在兩棲類和爬行類這樣的動物上。
為什麽聚焦在“兩爬”類呢？第一個原因是和繆靖翎的興趣愛好很相關。當你熱愛一些動物，你去拍攝的時候就能把自己的情感代入進去，這點很重要。第二點，一說到我們國家特有的動物，大家會想到大熊貓或中華白海豚，但大家很少來關注這些兩棲類和爬行類。但其實，這裡面有一些特別漂亮的動物值得我們去關注。最後一點就是，我們希望這樣的工作能讓更多人知道，原來我們中國還有這麽多美妙的動物，我們應該去關注它們，保護它們。
繆靖翎在成都，所以他攝了一個他很熟悉的物種，叫四川狹口蛙，特別萌。我來給大家看一看。上圖有一隻四川狹口蛙，大家可以看一看，能不能找得到？
好，我要公布答案了——
繆靖翎是一個特別熱愛動物的攝影師，在野外捕捉到四川狹口蛙後，他會放到這樣自己搭建的一個雨林缸裡來飼養，拍攝後就放歸到大自然——這一點我們是非常注意的。
另外，我們拍攝了第二個課題，瞼虎。瞼虎是非常美麗的一種壁虎，它有眼皮，所以叫瞼虎。世界上一共有18種瞼虎，中國就有10種或者11種，在海南島有3種瞼虎，分別是周氏瞼虎、海南瞼虎，還有霸王嶺瞼虎，這都是我們國家獨有的。
這是周氏瞼虎。為什麽叫“周氏瞼虎”？這是我們中國人海南林業廳的周潤邦先生在2018年報導發現的。很滑稽，吐了一個舌頭。
我們怎麽去拍呢？這裡面有很多故事，我跟大家來分享幾個。
第一，我們怎麽來建立這個聯繫？我們查到文獻，這是發表在國際頂級的物種的期刊上，作者是周潤邦老師和梁斌老師，梁斌老師留了一個郵箱，而且Research Gate（研究人員的一個社交平台）上有他的聯繫方式，所以我們就通過Research Gate聯繫上了梁斌老師。他當時正好在美國做訪問，所以他介紹了我們認識周潤邦，也就是周氏瞼虎的發現人。上個月20號（2018年10月20號），我們就到海南進行了拍攝。可以說是明星級別的拍攝，雖然沒有紅地毯，但是有黑背景。有的時候，你會感覺它真是非常有靈氣非常可愛的一種小生命，有的時候，又是非常嚴肅、非常誠實的一種表情。
我們去海南拍攝，耽誤了周潤邦老師的時間，所以我說，周老師我們給您付一點微薄的顧問費，周潤邦老師就直接跟我們說，你不要給我們付顧問費，因為你拍攝的所有東西都是來自於雨林，跟我沒有任何關係，如果你們要給我顧問費，不如把顧問費捐贈給社會，做一些有用的事情。所以按照周潤邦先生的意願，我們就把它捐贈給了一個公益組織擔當者行動，這筆費用正好可以給偏遠的學校建一個圖書角，按照周潤邦先生的意思，這個圖書角就叫“雨林”，這讓我們非常感動，中國有人在做這樣的事情。
周潤邦先生也跟我們說，海南有特別豐富的物種，大部分物種都是由外國人發現命名的，周氏瞼虎是中國人自己命名的一個新的物種，他覺得未來一定會有更多的中國人來做這件事情，發現更多我們自己的物種。
我們再去跟梁斌博士接觸的時候，他跟我說，借工作的機會去過中國非常美的一些自然環境區，但這些自然環境都非常脆弱。所以，我們想通過我們的努力，首先來記錄這些物種，因為有可能這些物種將來就不存在了。再就是，如果大家去搜索這些物種，很多資料是不詳盡的甚至是錯誤的。另外，我更希望引起公眾的重視，因為你們只有認識到有這麽美麗的生命存在，才願意去保護它，才願意去保護它生存的環境。
我剛才介紹了兩位“美麗科學”的成員，都是攝影師。其實我們是有20多人的小團隊。我們主要在做的事情是什麽呢？其實是科學教育，小學的科學教育。這件事情為什麽重要呢？
這是教育部在2017年頒布的一個檔案，檔案頒布了新的科學課程標準。這個標準我沒辦法給大家具體展開，但這裡邊有一個特別重要的資訊，就是，科學課已經被定義成跟語文和數學同等重要的基礎課，這點非常關鍵。
我們國家如果想往創新型國家去轉型，想在科學、創新、技術上有所突破，不被別人掐脖子，就一定要重視我們的科學教育。但是，面對的挑戰是什麽？三分之二的科學課老師都是兼職老師，語文老師在上這門課，數學老師上這門課，甚至音樂和體育老師也在上這門課。如何能把這個課開展起來、如何讓孩子在第一次接觸科學時就了解到科學之美——這是我們團隊希望解決的問題。
不管是一朵火焰的美麗，還是一朵花的美麗，它都給我們一種視覺，或者說感官的美的感受。但我們更希望，你去追問它背後的科學知識和科學原理，你能感受到自然的美妙，你能滿足自己的好奇心，你能感覺到自然的魅力所在，你願意去保護自然，同時也可以為人類來造福。所以，“美麗科學”希望能讓更多的孩子了解到科學之美，希望讓公眾了解到科學之美，希望科學之美能成為新的時尚，非常感謝大家，謝謝。
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