海瓜子的功效和作用，還有美食做法，你都知道多少

轉載自百家號作者：於同志

每年的七八月，正是雲霄海產品——海瓜子最鮮最肥的時期，每到這個時候，雲霄人家裡餐桌上少不了海瓜子。

海瓜子這種海貝類因其顆粒鮮紅，肉質肥嫩，色香誘人，味美可口而深受雲霄人的喜愛。海瓜子不僅味道鮮美，而且還有較高的營養價值。還具有調節血脂、預防心腦血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子殼甚薄，體表有粘液，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣等多種營養成份，含有多種營養元素，而且是一種營養價值高的大眾化海產品。

海瓜子的最常的吃法是帶殼翻炒外，除此之外，還可以煮成海瓜子米粉湯、海瓜子粿條湯也特別鮮美，也可以從市面上買來海瓜子肉（雲霄話讀：咁肉），它是雲霄獨特的海鮮美食，深受人們所喜愛。可用咁肉與薯粉均勻攪拌，用煎盤旺火煎烙成「咁肉烙」，咁肉烙的表皮香酥，肉質爽嫩，別具風味。也可用鮮嫩韭菜花與薄殼米一起熱火油炒成菜，味道也鮮美可口。

海瓜子為海水特產，身體裡很容易會有很多沙子。那麼海瓜子怎麼新洗乾淨？海瓜子的功效和作用有哪些？

海瓜子的功效和作用

海瓜子不僅味道鮮美，而且還有較高的營養價值哦。適量的食用海瓜子具有調節血脂、預防心腦血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子殼非常薄，體表有粘液，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣等多種營養成份，還含有多種營養元素，而且海瓜子還是一種營養價值非常高的大眾化海產品。

海瓜子具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點。海瓜子肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇。它們兼有抑製膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。人們在食用海瓜子和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

海瓜子怎麼洗乾淨

第一步：挑選鮮活的蛤蜊，先用清水淘洗幾遍，直到水不發渾為止。然後，以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水，這裡的鹽可以用食用鹽，但用海鹽效果更好，可以跟小販要一點。

第二步：等鹽粒完全溶解後，將蛤蠣倒入，水要沒過蛤蠣。然後再水裡加入幾滴食用油，用筷子攪開。半小時後蛤蠣就會伸出舌頭四處噴水了，大約2個小時後，蛤蜊體內的泥沙就吐得很乾凈了，可以放心的用來烹製美食啦。當然，如果有時間，泡的時間越長效果越好，但不可超過一天，否則蛤蜊會瘦。

說明：一般情況下，大多數人都是隻放鹽或者隻放油，其實兩者同時放效果最佳，所需要的時間也最短，可以讓蛤蜊更好的吐凈泥沙。

蔥油海瓜子

食材用料：

海瓜子250克，蔥三四根，蒜三瓣，剁椒一湯匙，蒸魚豉油三湯匙，醋一湯匙，油適量，薑片二三片，料酒二湯匙

做法：

1.海瓜子在海水裡養半天，吐乾淨沙。然後用清水洗乾淨。

2.準備好蒜蓉、剁椒，蒸魚豉油加醋調成汁，蔥切成蔥花和蔥白。

3.燒開一鍋水，水中加幾片薑和一湯匙料酒。水滾關火，將海瓜子放入燙一分鐘左右，海瓜子漸漸都張口，撈出瀝水裝盤。

4.鍋中加少許油，將蒜末、蔥白、剁椒稍煸炒，釋放香味。

5.裝盤的海瓜子澆入蒸魚豉油和醋，加入步驟4中煸香的蒜末、蔥白和剁椒,表面撒上蔥花。

6.鍋中再加油燒熱後，淋在海瓜子表面。