蒸茶碗蒸的小技巧 這樣吃起來口感更佳

茶碗蒸是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚的作用，也是很多人愛吃的一道美食。

首先，選擇新鮮的雞蛋

食材很關鍵，雞蛋食材不新鮮，蒸出來後的味道口感必回不佳。

其次，用水有講究

雞蛋要用把開水涼到40-50度左右的溫水來充分攪拌均勻（可根據自己的口味加入適量的鹽或者其他調味品），且水和蛋的比例為1:1。

1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽

調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

2、在加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。

3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

大概10-15分鐘，茶碗蒸就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾茶碗蒸 滴蒸魚豉油就可以享用啦!

注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹:

1.蛋和水的比例約為1:2;

2.要加溫水並與蛋液充分攪勻;

做法二

1.雞蛋打入碗裡，加一點點鹽打散

2.加入蛋液3倍量的涼白開和小半杓澱粉

3.再次充分打散、打勻

4.把蛋液過篩，濾去浮沫

5.倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔)

6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用

這樣做起來的茶碗蒸超級美味哦，大家不妨試試呢，而且營養也超級高哦~