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誰能為十字路口的中國廚電業領路?

2018年說是中國廚電產業的新轉捩點,一點也不為過。2012年至2017年,中國廚電市場零售額平均每年增長13.5%。然而,到了2018年,廚電市場增長嘎然而止,市場同比下降6.4%。這也直接導致廚電產業的衝千億之路再次延緩。

從13.5%的正向增長到6.4%的下探跌幅,廚電市場罕見量額齊跌,陷入近20年發展的最大沼澤地:整個市場需求減弱,企業發展增長遭遇天花板,但供給與需求錯位、市場兩極分化明顯:一邊是消費升級,中高端、成套化需求增大;另一邊是傳統市場下跌,產品同質化、市場同質化愈發嚴重。

轉型與變革成為共識,站在2019年的發展十字路口上,梳理家電企業面對廚電市場的商業布局和競爭動作,不難看到:企業集體轉戰智慧廚房,共同上演廚電行業的AI技術狂歡。

不過仔細觀察之後,家電圈看到,眾多專業化的廚電企業們,如今還在以中國高端消費為主場,以品類多元化為手段,謀求從單一品類的增長向多品類的發展變局;以海爾為首的綜合性家電巨頭們,卻率先跳出中國市場立足國際化,跳出單一廚電產品立足成套化,跳出單一的廚電立足整個中國廚房和家庭烹飪,開啟了一場華麗的轉型。

兩大陣營的出現,使得廚電升級出現“分水嶺”。那麽,2019,十字路口的廚電產業該往哪邊走?誰又能為廚電產業的發展領路?

不管往左走還是往右走,首先要解決用戶需求問題

廚房燈光一呼即應;冰箱除了保險還會下單購買食材、調控溫度、找出食譜,隨即烤箱接受指令,開啟烹飪;抽油煙機自動識別被選中的食譜,根據食譜選擇烹飪火力;消毒櫃開始自動暖盤;餐後洗碗機主動餐具清洗……美食享受整個過程之中,廚電演奏的是一出協奏曲。

從互聯網原住民80、90後,到物聯網試水者00後,整體化、美觀化、智能化、人性化、多樣化、健康化……都是他們對廚電的需求,對於廚房的想象。而更重要的是,他們跳出廚房功能而設定對廚房的預期,比如社交屬性、比如情感交流屬性等等。而這個圈層,恰恰是廚電企業們發展轉型過程中,必須要抓住的主流用戶。

物聯網時代,對於所有企業來說,不應該局限於技術、硬體本身,更應該聚焦於競爭本質的變化。對於廚電企業而言,這個變化,既是廚房的變化,橫向功能的延展;也是人的變化,廚電消費的中堅力量的變遷、消費習慣的改變。

因此,全面變革成為廚電產業破局的關鍵。對於中國廚房的眾多消費者而言,絕大多數是因80、90後新購房家庭而觸發的消費。智慧、方便,既是他們的消費需求,也是他們的消費習慣。因此,廚電產業勢必要從傳統製造產業的“單個智能化明星爆款產品的引爆”向全速“全場景的智慧烹飪”的新生活時代邁進。

生態直航成為新勢力,是撬動整個廚電產業變革的引擎

相對於專業化廚電企業的單品智慧化,在海爾的大廚電戰略版圖中,更強調廚電產品之間、人與廚電之間、廚電與外部生態資源之間的聯動和溝通,由此才確定了“以定製成套廚電來立意廚房”的整體戰略布局,構建智慧家庭的大生態。

以“全球成套廚房專家”為新定位,家電圈注意到,海爾廚電成套協同、揚帆國際賽場,成果斐然:2019年1季度,海爾廚電國內市場逆增27.3%,海外市場淨收入整體增長49%,其中依托高端嵌入式成套廚電的拉動作用,俄羅斯市場銷售額同比增幅199%、歐洲市場淨收入同比增長2倍。

成套,不只是意味著多品類,更意味著得生態。功能建造、數據收集、情感化互動、無障礙溝通、即時性響應……構建生態系統談何容易,巨額研發成本和生產投入把眾多廚電廠家擋在了門外。早在在2015年,海爾就已經推動智慧家庭的落地,是行業中唯一具備“4+7+N”全場景、全套方案解決方案能力的品牌,率先進入到智慧家庭生態的引領。在眾多品牌上只是將智慧生態模擬的時候,海爾已經將成套智慧廚房實現了落地。

全球,對於眾多中國廚電企業來說,成為其發展的“死穴”,過去20多年以來中國廚電產業的全球化擴張,除了貼牌代工,在自有品牌、海外本土化深耕過程中,幾乎停滯不前。一方面,中國廚電產品都是為了解決中國家庭烹飪“大火高油”的烹飪習慣,洞察的是中國家庭廚房;另一方面,則是廚電企業勢單力薄,缺乏在海外市場進行資本並購和擴張的實力和動作。

立足於海爾的全球化平台,如今海爾大廚電戰略快速落地,持續引爆:GE Appliances、斐雪派克、Candy、卡薩帝、海爾、統帥全球六大廚電品牌,分別定位專業廚房、社交廚房、物聯廚房、藝術廚房、智慧廚房、時尚廚房,滿足全球用戶對廚房的不同需要。這也是目前世界範圍內唯一能解決不同國家、不同烹飪文化和消費習慣下廚房問題的企業。

對於中國廚電產業來說,海爾廚電的價值就在於“第一次站在全球化舞台”上,重新以成套化定義廚房,而不是廚電硬體。這就意味著,對於所有廚電企業來說,未來比拚的不只是硬體,還有生活方式為核心的生態。

成套協作、揚帆國際,成為廚電產業發展的新賽道

以不斷滿足用戶個性化需求作為出發點與落腳點,成套協作滿足用戶一站式的大廚電智慧需求,海爾廚電打造出了全球唯一實現物聯大廚電智慧場景的雲廚套系。這既是整合全球技術創新資源的科技成果,更是面向未來廚電產業發展的探路和布局。

在家電圈看來,未來廚電競爭不是單個產品和技術的競爭,是洞察力和資源力的綜合競爭,可以說廚電產業已經從過去的“遊擊戰”進入了“持久戰”新階段。海爾廚電集合了全球的技術優勢、用戶資源等優勢,打造了全球化視野下的產業集群,建立了成套化的智慧家庭生態系統定義廚房和廚電,無疑成為廚電產業發展的一個新空間和方向。

廚電產業的未來,不只是要解決用戶的痛點和需求,而是要為用戶創造價值、實現增值。那麽,廚電企業要如何實現用戶價值的增值?基於大數據的精準分析是毋庸置疑的,但更重要的用戶的專屬“小數據”。只有通過用戶“小數據”的收集、分析、指定相應的方案,滿足用戶個性化需求,才能實現用戶乘數效應,引爆千億級的連接與溝通。

成套化,對於廚電產業來說既象徵著市場藍海,也蘊藏著“從1到N的裂變”市場能量。以成套化的解決方案找到新藍海、在全球化的視野和舞台構建商業新邊界,正是海爾廚電逆勢增長的核心,這個核心正是廚電產業在發展到一定階段,實現由量到質飛躍的關鍵因素。

用成套化提前鎖定物聯網時代廚電的全球化新戰役,正是中國廚電產業價值向上的唯一路徑。海爾廚電,無疑只是先行一步,提前推動著廚電產業的物聯網變革,扮演著引路人和示範者的作用!

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