幾道下飯菜,色香味俱全,招待客人有面子,學會了露兩手吧!
香菇燒雞
用料:
雞肉切成塊半邊;香菇泡發切成塊;老薑;陳皮;八角;三奈;香葉;花椒;桂皮;草果;老抽;鹽;糖
做法:
1、鍋中油燒熱,下雞塊炒去多餘水分至雞肉變色,將糖和鹽以外的所有香料放入。
2、等水分炒乾雞肉開始出油時,加入老抽上色,加水沒過雞肉,大火燒開後,中小火繼續燒。
3、雞肉快燒好或剛燒好之時,加香菇繼續燒20-30分鐘左右,放入糖和鹽調好味即可。
花生燉豬蹄
食材:豬蹄1隻,花生1小碗,冬菇15克,生薑10克,雞粉1湯匙,料酒1湯匙,胡椒粉少許,鹽適量
做法:
1、豬蹄洗乾淨,刮凈毛後切塊;花生米用溫水泡透;生薑切片,冬菇去蒂洗乾淨;
2、鍋中放水,加入豬蹄、生薑、花生米、冬菇,同時放入鹽、胡椒粉、雞粉、料酒,有條件的可以注入適量的清湯,加蓋,燉2個小時就可以了。
蒸碗酥肉
材料:豬肉300克、麵粉適量、味精2杓、醬油2、食用油適量、鹽、料酒1杓、蔥、薑、雞蛋1個
做法:
1、把買回來的豬肉切成不規則長條。找個小盆,放入麵粉,雞蛋一個,鹽少許,水適量。放入少許食用油。
2、把切好的碎肉,放入麵糊中,醃製10分鐘。油中火燒熱,把拌上面糊的碎肉炸至7分熟。
3、把炸好的酥肉放入碗中,澆上醬油水(醬油,鹽,味精,料酒)放入鍋中,大火蒸1個半小時即可。
醬燒黃鱔
材料:黃鱔3根;大蒜10顆;薑片;蔥段少量;料酒1湯匙;六月香豆瓣醬1茶匙;生抽1茶匙;老抽1茶匙;白糖
做法:
1.黃鱔在市場讓攤主宰殺乾淨,回家再清理一遍,撒上鹽或者白醋,捏兩遍,這樣黃鱔就不那麼滑手了;用乾淨的抹布,按住黃鱔,在其背上切橫刀,再切成寸段;蒜頭剝去外皮備用。
2.鍋中放油燒熱,倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色;倒入薑片、蔥段和蒜頭,一起翻炒幾下;倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻。
3.接著倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽;倒入一小碗水,大火煮開轉小火;蓋上蓋子燜煮約10分鐘後,開蓋收汁撒點白鬍椒粉和蔥花即可
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