豆角燒茄子和爆炒豬肝黃瓜

【豆角燒茄子】

用料：長茄子2個（圓茄子就用1個就可以啦）、豆角半斤（去豆角線後並掰成兩半兒)、肉末少許、蒜2個（切成末）、生抽1大杓、老抽1大杓、雞精1小杓、糖1小杓、蠔油1小杓、鹽可有可無看當時的味道；

做法

1.將茄子洗凈切成5cm左右的長條；將豆角焯水後瀝乾水分備用；

2.鍋內少許油放入肉末炒8成熟後放入蒜末炒香；放入茄子條炒微軟；

3.放入焯好的豆角煸炒3分鐘左右,放入生抽，老抽，雞精，糖，蠔油繼續煸炒；

4.加入4大杓水轉中火慢慢燉至收湯（其過程中時不時翻炒一下）即可；

【爆炒豬肝黃瓜】

用料：豬肝、黃瓜、紅椒、洋蔥、澱粉、蔥薑蒜、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉；

做法

1.黃瓜切兩半，黃瓜心去掉；黃瓜一扣，抹刀一片；用鹽醃製，可讓黃瓜口感脆韌；豬肝切薄片豬肝切好後加鹽、料酒、高度白酒醃製紅椒，洋蔥改刀用廚房用紙把豬肝血水吸出來；

2.碗汁：蔥薑蒜+生抽+老抽+鹽+糖+雞精+澱粉+胡椒粉+一點純凈水；把黃瓜水瀝出來；豬肝入鍋前加入澱粉，可讓豬肝脆嫩；

3.鍋裡放油燒熱，倒入豬肝炒散+紅椒+洋蔥(紅椒 ，洋蔥熟了，豬肝就熟了)，烹入碗汁(留一點)，加入黃瓜+剩的一點碗汁，加入香油，最後烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了)，一到美味的爆炒豬肝就完成了；