家鄉·年味 湘西臘肉唇齒難忘的人間至味

臘肉是種很神奇的食物，切兩段蒜苗爆炒一盤，不吃肉的仙女也要夾兩塊，看著肥瘦相間的完美紋路流口水。但作為南北通吃的美食，究竟哪裡的臘肉更好吃，也是一段千古難解的恩怨。四川人看不起往臘肉裡放糖的，湖南人連

北風起，立冬後，空氣裡細菌一少，便是製作傳統臘腸的時節。其實，臘腸早已突破了古人追求時節的規律，但冬天依然是各種臘腸的主場。除了熱騰騰的火鍋，誰能在冬天打敗一碗蒸得油光發亮、香氣四溢的臘腸？陽光下的臘

岷縣：一座岷山，一年當歸世間百味，余獨愛當歸。那是某一年的春天，覆蓋在岷山腳下的冰雪還未消融，空氣裡還有未燃盡的火藥味。年輕的人們離開家鄉，離開那片還未甦醒的凍土，離開那片灰濛濛的雪覆蓋著的松樹林，離

松桂坊煲仔飯以「好米+好肉」馳騁江湖，純正的湘西臘肉、粒粒飽滿的米飯、恰到好處的火候，造就了一碗叫做「松桂坊」的好味道。這就是從第一家開店以來，客源不斷的原因之所在，沒有過分宣傳，沒有盲目擴張，僅僅靠

2016年的一天，陶品儒在磨老村走訪進行扶貧工作的摸底時，被石桂香阿姨家鍋裡的香味給迷住了，她正在炒製一道叫苞谷酸炒臘肉的本地菜，只見她從壇子裡取一大杓苞谷酸，滋啦滋啦，一股濃鬱的香味竄出來。苗家人喜

臘肉已有幾千年的歷史，由於通常是在農曆臘月進行醃製，所以稱作「臘肉」。每到過年過節，家家戶戶的餐桌上都少不了這道風味獨特的佳肴。但是，臘肉雖美味，仍需注意安全，健康食用：1臘肉的營養價值 熏好的臘肉，

社長說臘腸恆久遠，一口永流傳中國臘腸哪家強？還得讓你來捧場臘腸，聽起來好像與腸子有關，仿佛比較重口，特別是還加了“臘”字，感覺如同蠟做的腸子……其實，中國人都知道，帶著重重的年味兒和家鄉的味道，臘腸，

臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南一帶，由於通常是在農歷的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。臘肉是肉經醃製後再經過烘烤、煙熏（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間

冬至過後家家戶戶開始準備臘味，超市裡的臘味也上新了很多，昨天去超市看到了好多臘雞、臘鴨、臘腸和臘肉，不過還意外的發現了臘豬臉，並且是川味熏製的臘豬臉，這東西不能錯過，毫不猶豫買了一個回來，切一小塊回來