綠豆椰汁千層糕的做法

晶瑩剔透，Q彈軟嫩的椰汁千層糕，絕對是夏日裡最清爽的一抹亮色。今天分享的這道中式小點心做法，還加入了消暑的綠豆，整體的口感更加豐富，也會更受小朋友的喜愛。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 椰漿 200g
• 純牛奶 200g
• 馬蹄粉 140g
• 紅糖 40g
• 綠豆 20g
• 清水 300g

做法步驟

1、綠豆提前用清水浸泡2小時以上。

2、泡好後倒入湯鍋，注入適量開水。 用開水無非是為了加快煮的時間，用清水也是ok的。

3、大火煮開後轉中火，熬煮約25分鐘。

4、把綠豆煮開花後，撈出備用。

5、把馬蹄粉分成兩份，一份75g，另一份65g。

6、把200g牛奶和65g的馬蹄粉混合。

7、再加入200g椰漿，拌勻。 沒有椰漿的話，換成椰汁。

8、把40g紅糖和300g清水混合。

9、隔熱水，攪拌至紅糖融化。

10、把紅糖水加入75g的馬蹄粉中，拌勻至無顆粒的狀態。

11、在方形模具裡，舀入2杓椰奶粉漿。 最好是用深一點的不鏽鋼盤或者披薩盤。另外，再舀入之前，可以攪拌一下粉漿，避免沉澱。

12、冷水上鍋，大火蒸3分鐘至表面凝固。

13、揭蓋，舀入兩杓紅糖粉漿。 同樣的，舀入之前先攪拌一下粉漿。

14、繼續蓋蓋子，大火蒸3分鐘。 重複以上操作，一層椰奶粉漿一層紅糖粉漿，直至粉漿用完，或者模具填滿。

15、最後一次揭蓋，撒入煮好的綠豆。

16、蓋回蓋子，再蒸個兩三分鐘，至表面凝固。

17、冷卻後放入冰箱冷藏1小時左右。

18、用小刀沿四周劃一圈，倒扣脫模。

19、切成小塊，即可享用~

工具：蒸鍋、湯鍋、模具 熟練耗時：1h（不含浸泡冷藏時間） 參考月齡：2歲及以上 適合對象：對以上食材不過敏的寶寶 溫馨提示：果凍製品請在大人照看下食用

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