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教你辨別什麼才是真正的鐵棍山藥

俗話說:秋冬進補,來年打虎

秋冬吃山藥,勝過吃補藥

特別是鐵棍山藥

是冬季老百姓的餐桌上最常見的滋補食材。


歷代醫學名著和《中華大藥典》均有記載:

《本草綱目》「山藥益氣、健脾胃、止泄瀉、化痰、潤皮毛」。

《神農本草經》「山藥主傷中,補虛贏、除寒熱邪氣、補中益氣、長肌肉、滋陰、久服耳聰目明益智、延年益壽」。

這裡的「懷」是指河南溫縣地區

溫縣鐵棍山藥與人蔘、冬蟲夏草齊名,鐵棍山藥富含16種氨基酸、硒、鐵、鋅、鈣等營養物質,其藥效是其他山藥的10倍,是適合任何體質的人長期食用的養生食材,在秋冬之時食用有利於全家的健康:

女人:常吃抗氧化,抗衰老。

老人:補益中氣防感冒。

小孩:健脾養胃、防治腹瀉的好幫手。

男人:補腎、養胃、增強體質。


正宗的溫縣壚土鐵棍山藥相對較細

有明顯的鐵鏽斑,瓷實皮薄,毛孔很突出

相比較普通山藥,口感好,藥用價值更高!


所以想吃山藥滋補的你,光能吃會做還不夠

一定要學會分辨溫縣壚土鐵棍山藥和普通山藥

那麼如何辨別優劣山藥呢?

01看外形

毛根凸出粗長,表面有紅斑,

才是真的溫縣壚土鐵棍山藥。

那麼,你看出哪個是正宗的了嗎?

3號又粗又大,是沒什麼營養價值的菜山藥

2號是市面常見的李鬼,假的溫縣鐵棍山藥,毛根小而平,毛也較細短

1號毛根凸出粗長,表皮有紅斑,毛孔粗又大,是真溫縣壚土鐵棍山藥


2看斷面粘液

3煮熟看、嘗

煮熟之後,壚土鐵棍山藥無論質感還是口感

都秒殺其他一切山藥!

口感瓷實、水分少

像板栗一樣乾、面、甜

瞧,那個又白又面又粉糯的就是真的溫縣山藥!

正宗河南溫縣壚土鐵棍山藥

還有買來的山藥如果是帶土的,

也可以從土壤質地來進行分辨。

真:壚土堅硬,粘性大

假:沙土酥鬆,水分大

真正出自溫縣壚土地的山藥

掰斷後,這拉絲?你看看~

這黏性,能不好吃麽!

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所以,冬季滋補買山藥一定要選擇營養價值更高的鐵棍山藥。


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