俗話說:秋冬進補,來年打虎
秋冬吃山藥,勝過吃補藥
特別是鐵棍山藥
是冬季老百姓的餐桌上最常見的滋補食材。
歷代醫學名著和《中華大藥典》均有記載:
《本草綱目》「懷山藥益氣、健脾胃、止泄瀉、化痰、潤皮毛」。
《神農本草經》「懷山藥主傷中,補虛贏、除寒熱邪氣、補中益氣、長肌肉、滋陰、久服耳聰目明益智、延年益壽」。
這裡的「懷」是指河南溫縣地區
溫縣鐵棍山藥與人蔘、冬蟲夏草齊名,鐵棍山藥富含16種氨基酸、硒、鐵、鋅、鈣等營養物質,其藥效是其他山藥的10倍,是適合任何體質的人長期食用的養生食材,在秋冬之時食用有利於全家的健康:
女人:常吃抗氧化,抗衰老。
老人:補益中氣防感冒。
小孩:健脾養胃、防治腹瀉的好幫手。
男人:補腎、養胃、增強體質。
正宗的溫縣壚土鐵棍山藥相對較細
有明顯的鐵鏽斑,瓷實皮薄,毛孔很突出
相比較普通山藥,口感好,藥用價值更高!
所以想吃山藥滋補的你,光能吃會做還不夠
一定要學會分辨溫縣壚土鐵棍山藥和普通山藥
那麼如何辨別優劣山藥呢?
01看外形
毛根凸出粗長,表面有紅斑,
才是真的溫縣壚土鐵棍山藥。
那麼,你看出哪個是正宗的了嗎?
3號又粗又大,是沒什麼營養價值的菜山藥
2號是市面常見的李鬼,假的溫縣鐵棍山藥,毛根小而平,毛也較細短
1號毛根凸出粗長,表皮有紅斑,毛孔粗又大,是真溫縣壚土鐵棍山藥
2看斷面粘液
3煮熟看、嘗
煮熟之後,壚土鐵棍山藥無論質感還是口感
都秒殺其他一切山藥!
口感瓷實、水分少
像板栗一樣乾、面、甜
瞧,那個又白又面又粉糯的就是真的溫縣山藥!
正宗河南溫縣壚土鐵棍山藥
還有買來的山藥如果是帶土的,
也可以從土壤質地來進行分辨。
真:壚土堅硬,粘性大
假:沙土酥鬆,水分大
真正出自溫縣壚土地的山藥
掰斷後,這拉絲?你看看~
這黏性,能不好吃麽!
播放GIF
所以,冬季滋補買山藥一定要選擇營養價值更高的鐵棍山藥。
TAG: |