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需求與菜價齊飛,生鮮新零售大考持續升級

需求與菜價齊飛,生鮮新零售大考持續升級

新冠肺炎將人們關在了屋子裡,卻將生鮮新零售送回了舞台中央。

過去,生鮮新零售最大的敵人是根深蒂固的線下菜市場、餐飲門市、外賣。但在疫情影響下,大量線下菜市場、餐飲門市被迫關閉,生鮮電商開始成為生鮮甚至飲食需求的主要提供方之一。

疫情使去年下半年大量破產倒閉的生鮮新零售迎來峰回路轉之機,以極低成本在全國城市完成了一輪市場擴展和用戶教育。

春節過後,包括每日優鮮、盒馬鮮生、美團買菜在內的平台(產品)都得到了高速增長。比如,每日優鮮 CFO 王珺就透露,每日優鮮實現了同比四倍左右的交易額,客單價達到 120 元,返工前的峰值達到 150 元。

(圖|每日優鮮)

另據中國連鎖經營協會全渠道委員會近日針對部分企業的調查顯示,受疫情影響,線下企業的到家業務普遍增長 80%~200% 之間,部分企業大年初一 (1 月 25 日) 到正月十五 (2 月 8 日) 期間的線上業務比去年同期增長三倍以上。

不過,在疫情的影響下,生鮮新零售平台也在接受一場處於從極端回歸日常的大考。其中,備貨、配送、價格是這些平台共同接受的關鍵考驗。

春節剛結束的兩周,主流生鮮新零售平台的備貨和配送是最嚴重的問題。為了滿足極速增長的用戶需求,上述平台一直在努力改進配送和貨物短缺的體驗。比如嘗試探索「共享員工」、通過借調其他餐飲企業員工補充人手應對突增的需求。

除此之外,為了補充貨物種類,各平台也在促進新的產品提供方式的出現。比如,每日優鮮、盒馬鮮生和包括西貝、眉州東坡等數家餐廳進行合作進行半成品的開發,將生產場景從工廠轉向門市。

另一個越來越重要的考驗因素是價格。春節過後的兩周時間內,受貨物和配送力量短缺影響,菜品價格都有一定程度的上漲,部分地區豬肉價格甚至一路上漲至超過 60 元每斤。

但進入 2 月底,隨著老員工陸續返崗和新員工的培訓到位,生鮮產業鏈的復工,價格戰很大可能會重新成為競爭的重要手段。在用戶需求集中爆發的時候,每日優鮮、盒馬鮮生、美團買菜等生鮮新零售平台幾乎都對補貼進行了收縮。

對價格的把控能力一直是生鮮新零售的核心競爭力。相比線下門市,生鮮新零售平台突破了規模限制,但在貨損率、供應鏈掌控力上也提出了更高的要求。用戶在選擇缺乏時,對價格的敏感受到了壓製。但隨著線下門市開張,餐飲業恢復正常,價格無遺會重新成為平台競爭力最重要的組成部分。

疫情既幫助生鮮新零售平台教育和拓寬了用戶群,也讓下一階段的留存競爭變得更加突出,戰況將持續升級。短期內,大型生鮮新零售平台或許不會因為競爭走向死亡,但當市場需求量趨於平穩,增長回落之時,更考驗企業商業模式是否牢固,運營是否精細,市場洗牌是必然趨勢。

值得一提的是,除了以每日優鮮、盒馬鮮生、叮咚買菜為代表的垂直生鮮新零售平台外,以天貓、京東、拚多多為主的電商平台,以美團、口碑餓了麽為主的本地生活服務平台也在積極參與這場生鮮市場大戰中。本期 IIWeekly,我們將對上述主流產品們的最新進展進行梳理。

每日優鮮接入微信「智慧零售」入口

2 月中旬,每日優鮮接入微信了「智慧零售」深圳入口,為深圳地區用戶提供生鮮食品及日用百貨的極速到家服務。用戶可通過微信客戶端「我-支付-騰訊服務-智慧零售」訪問智慧零售小程序。

(圖 |每日優鮮)

根據 Trustdata 數據,2019 年第三季度,每日優鮮在深圳的生鮮電商應用用戶佔比為 59%。除此之外,每日優鮮已在全國 20 個主要城市開設了 1500 個前置倉,並在 2019 年通過升級前置倉,增加活鮮、餐食等品類,為數千萬用戶提供了 3000 款 SKU 最快 30 分鐘達的服務。(來源:每日優鮮)

叮咚買菜用戶量上漲超過 300%

據全天候科技報導,叮咚買菜大年三十訂單量較上月增長超 300%;近期整體訂單量約增長 80%,客單價增加約 70%。目前,叮咚買菜已入駐上海、杭州、寧波、蘇州、無錫、深圳 6 個城市。

叮咚買菜已經連續三年踐行「春節不打烊」,節前已經預留了 75% 的一線員工。但為了應對增長,做到平抑菜價,叮咚買菜通過高報酬等方式,動員員工復工。另外,叮咚買菜也調整了產品的結構,開辟「過年菜」欄目,上線了包括小南國等著名的餐飲品牌的半成品菜、預製菜。(來源:環球星尚)

盒馬鮮生崗位缺口達 1 萬

2 月 12 日,盒馬官方提供的信息顯示,其線上服務能力已經恢復到了春節前的 80%,但不少用戶反饋,在盒馬 App 買菜還是需要卡點預約配送。但隨著復工複產的推進,「共享員工」將陸續回到原來的工作崗位上,大量空缺崗位又將出現。

(圖|盒馬鮮生)

目前,盒馬在全國 21 城有超 150 家門市。根據盒馬預估,當前全國盒馬工作崗位缺口在 1 萬人以上。。新招的 3 萬個崗位不僅有門市的配送、分揀等一線崗位,也包括採購、市場、技術、運營等崗位。其中配送小哥是最優先招聘的崗位。(來源:盒馬鮮生)

美團買菜北京日銷量為節前 2-3 倍

近期,美團買菜北京、上海、深圳、武漢四地的銷售量均有明顯上漲,其中,北京地區的日銷售量最高為節前的 2-3 倍。蔬菜、糧油副食、水果、肉禽蛋、海鮮水產等品類需求量較大,日均銷量佔比超過 60%,其中,蔬菜銷量增速最快。此外,美團買菜采取每日循環補貨,保證市民早中晚都能買到新鮮菜。(來源:美團點評)

口碑餓了麽推「開工十件套」,助力餐飲企業復工

2 月 13 日消息,為了服務商戶復工,餓了麽口碑宣布推出「開工十件套」,用數字化和生態能力幫助本地生活行業順利復工。商戶不僅可以一店打通支付寶、淘寶等國民級流量入口,還可聯動聚劃算、高德、零售通等眾多業務板塊,體驗直播等數字化工具。

阿里巴巴集團合夥人、阿里本地生活服務公司總裁王磊表示,「我們對商戶進行傭金減免,並有 10 億元專項資金支持,幫商戶紓緩現金流壓力。同時,還提供直播、POS、SaaS 服務優惠等,用數字化手段提升經營效率,盡一切力量幫助餐飲企業恢復經營。」(來源:口碑餓了麽)

阿里、京東、拚多多發布多項措施,助力解決農產品滯銷問題

(圖| 阿里巴巴)

2 月 10 日,阿里阿里巴巴集團與螞蟻金服集團於發布《阿里巴巴告商家書》,圍繞減免平台商家經營費用、提供免息低息貸款、開放靈活就業崗位、補貼快遞物流、提供數字化服務、支持遠程辦公等六方面,面向平台上的商家推出了 20 項特殊措施。

另外,阿里巴巴將免去所有天貓商家 2020 年上半年的平台服務年費,所有淘寶、天貓商家免費使用網店裝修工具「旺鋪智能版」。菜鳥對 2020 年 3 月 31 日前新入倉商家減免 2 個月倉租。

2 月 10 日,京東以「告全國農人書」的形式向個體農戶和規模化的商家們宣布,開通「全國生鮮產品綠色通道」,開放並傾斜供應鏈、物流、運營、推廣等核心資源,同時依托平台的落地優勢提供 25 項扶助措施。解決滯銷生鮮農產品上行問題。

同時,京東生鮮為平台商家提供入駐、運營、推廣等幫扶政策,例如極速審核、流量傾斜;同時針對湖北商家制定了「商家成長專屬服務」,包括疫情期間減免平台使用費、免費代運營服務等多項措施。

2 月 17 日,拚多多聯合創始人趙佳臻在公開場合表示,平台已在全國開通電商助農綠色通道,先後投入 10 億元物流補貼和 5 億元農產品專項補貼,並在線上給予頂級流量資源支持,以平抑價格、穩定供應。

目前,為解決部分產區的待銷農產品「出村難」問題,拚多多緊急開辟了「農產品滯銷信息反饋通道」,向全社會征集相關信息。同時,平台技術團隊還專門開發了小程序及 H5 應用工具「快團團」,以幫助沒有上行能力的農戶快速入門,在產地就能實現信息申報、農貨出村。(來源:經濟日報、經濟觀察報)

責任編輯:臥蟲

頭圖來源:視覺中國

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