鮮蝦青瓜烙
材料:黃瓜800克,蝦仁100克,生粉、鹽、雞精、糖、魚露、花生碎、蒜泥、醋各適量。
做法:
1.黃瓜切絲,加生粉、魚露、鹽、雞精、糖拌勻,使黃瓜裹勻成糊。
2.鍋內留1.5到2千克油,油溫燒至八成熱時入黃瓜糊,固定成形後取出,瀝乾。
3.鍋內留少許油,放入成型的黃瓜糊。中火慢慢煎烙,翻轉至兩面烙至金黃出鍋。
4.將烙好的黃瓜糊切成三角狀盛盤,搭配加少許醋的蒜泥食用。
茄子番茄炒豇豆
材料:茄子200克,番茄1個,豇豆150克,輔料:油,生抽,鹽,老抽, 蒜末,雞精。
做法
1.把茄子洗凈去蒂後切成斜片,番茄洗凈切片,豇豆去除兩頭後洗凈切成均勻的段
2.平底鍋抹上少許油,不要多,就潤潤鍋底,把切好的茄子均勻的加入用小火煎至兩面變色後盛起
3.鍋內倒入2湯匙油,倒入蒜末爆出香味。4.再把豇豆和番茄倒入不斷的煸炒至變色
5.再把茄子回入鍋裡,加鹽煸炒均勻。6.加入生抽和老抽醬油煸炒均勻
7.加入少許開水後加蓋燜至片刻,一點開水就夠了,番茄會出水,利用番茄的水分融合菜肴,味道會更美味
8.之後加入雞精翻炒均勻後熄火出鍋。
老油條炒絲瓜
做法:
1. 絲瓜刮掉表皮,切成滾刀塊,油條切成小段。
2.蒜瓣拍碎再稍微切更碎些。
3.鍋中放適量油,中小火,將切好的油條再炸一下,直至變硬變脆盛出備用。
4. 鍋中留少許底油,油熱放入蒜末,稍煸香。倒入絲瓜翻炒至變色。
5. 倒入2杓生抽炒勻。關火,倒入炸好的油條炒勻。
家常什錦肉丸
材料:豬肉餡,食鹽,生抽,醬油,蠔油,雞蛋,胡蘿蔔,玉米粒,青豆,麵包糠,蔥薑蒜,水澱粉
做法:
1.肉餡中放入鹽,生抽醬油各5克,蠔油,雞蛋,蔥薑蒜碎醃製15分鐘左右,(其中生抽放5克左右,剩餘的生抽留著最後用)。
2.放入適量麵包糠拌勻。
3.胡蘿蔔切成小丁和玉米粒和青豆混合,然後放入肉餡中拌勻。
4.鍋中放入食用油,油量不必太多,中小火,取一塊肉餡,大約乒乓球大小,放入鍋中不斷翻動,炸至表面金黃撈出
5.鍋中放入少許底油,放入炸好的丸子,隨之加入一小碗開水和剩餘的生抽,中大火收汁,利用這個時間調些澱粉水。
6.澱粉水倒入鍋中勾芡,並翻炒勻,收汁出鍋,汁不要收的太乾。