普洱茶品鑒六字訣：凈、香、潤、厚、甘、甜

普洱茶怎麼品鑒？當普洱茶愛好者拿到一款普洱茶製品，如何判定這款的品質，或者如何辨別茶葉品質的優劣？向大家推薦一個品鑒普洱茶可對比驗證的參照指標體系，具體而言，普洱生茶的品鑒，可以從「凈、香、潤、厚、甘、甜」六字訣入手。具體如下：

① 凈：味正不雜，至純至凈

茶為飲品，凈度是首要指標，是其他指標的基礎。但凈度對於市場上大多數普洱茶而言，卻是一個不易達到的高標準。

受生長區域和製作要求的製約，優質古樹茶目前還必須依託一家一戶的茶農家庭製作。若無嚴格監管，缺乏科學標準，製茶過程隨意，則會導致煙味（未採用陽光乾燥，而用柴火烘乾；或曬好的原料存放在柴火旁，吸附煙味），糊味（炒製過程火溫過高或時間過長），餿味 （殺青揉撚後沒有及時乾燥）等雜味。

② 香：山野幽香，清蘊悠遠

普洱茶的香氣以凈度為基礎，凈度純，香氣正，沒有雜味干擾。工藝嚴謹、製作精良的古樹茶，具有淡淡的山野幽香（不會像綠茶香氣那樣奔湧浩蕩、明顯外揚）。香氣純正是判斷普洱茶製作好壞的一個重要指標。

普洱茶的乾茶香、茶湯香、掛杯香，均為含蓄內斂，嗅之，不事張揚；飲之，絲絲縷縷，沉穩遍布口腔，留香持久。

不同山頭的古樹茶又各有特點，如景邁、昔歸、冰島等區域香氣相對高揚濃鬱，陳化後會出現更迷人、獨特的香味。

③ 潤：細膩潤滑，不粗不澀

優質的古樹茶入口細膩潤滑，不粗，不澀，不乾喉！如無此特點，或者是工藝出了問題，或者是原料自身局限。總體而言，優質的古樹純料普洱茶，最為突出特點是品飲的潤滑感。

④ 厚：氣韻飽滿，物質豐富

普洱古樹生茶的厚度主要表現為氣韻感 （易武茶區彎弓為主要代表） 和物質感 （布朗山區域老班章為主要代表）。

氣韻感是指茶氣飽滿，充盈整個口腔的感覺，很多老茶友都深有體會。苦澀不顯，不苦而甜，縈繞豐沛，體感明顯。

物質感是指從入口開始，舌面所感受到的強烈變化，起頭的苦澀味瞬間轉化為回甘生津，層次豐富，物質厚實。

⑤ 甘：回甘生津，舌底鳴泉

回甘是普洱茶品飲中最重要的愉悅感之一，是一個由苦轉甘的過程。新的古樹純料生茶，入口絲絲清涼的苦味，瞬間轉化成滿腔甘甜，兩頰生津不斷，有舌底鳴泉之感。

苦味是普洱茶的重要滋味，回甘則是苦味退去，轉為甘甜的愉悅感，這是一個由苦到甘的整體過程。其苦的程度，苦轉甘的速度，甘的強度，綜合體現回甘的品質，是鑒別古樹茶優劣的重要指標。

低劣的茶品只有單純的苦，苦而不化、不退，持久滯留於口腔，無法產生回甘。

⑥ 甜：收尾必甜，如蔗似蜜

優質的純料古樹新茶，經久耐泡，滋味穩中有變，循序漸進（茶味不會陡然寡淡，全然水味），最後出現的味道一定是絲絲清甜，或如甘蔗，或似蜂蜜，讓人流連忘返。

泡至最後可再煮飲，小銀壺、紫砂壺、陶壺均可，更是苦中帶甜，薯香甘冽，回味無窮！

古語：寧可三日無食，不可一日無茶，愛茶的朋友每天各種茶喝起來吧。

編輯：茶泡泡

圖文整理於網路

貴在分享，如有侵權請聯繫我們

往期經典回顧