揭秘：「長壽之鄉」巴馬百歲老人的飲食秘訣

世界上有些地方被國際自然醫學會認定為長壽之鄉，其中，位於廣西壯族自治區西北部的巴馬瑤族自治縣．是長壽之鄉中百歲老人分布率最高的地方，居世界第一，而且是世界長壽之鄉中唯一一處長壽老人不斷增多的地方。巴馬人有三個顯著特性：一是迄今為止，沒有發現一例癌症病人：二是沒有一例心腦血管疾病患者；三是百歲老人大多耳聰目明，思維敏捷。據調查，巴馬人如此健康、高壽，和他們的飲食習慣是分不開的。

「五低」「兩高」

巴馬老人吃飯不忌口，素多葷少，以植物性食物為主。很多巴馬老人沒有一日吃三餐的習慣，他們通常上午10點吃一頓，下午5點吃一頓。飲食上有「五低」（低熱量、低脂肪、低動物蛋白、低鹽、低糖）和「兩高」（高維生素、高纖維）的特點。他們飲食清淡。做菜唯一放的調味品就是鹽。做肉菜幾乎不炒、煎、炸，隻用清水煮熟後切著吃。

巴馬人常吃的主食有玉米、大米、小米、蕃薯、黃豆等，蔬菜有南瓜苗、蕃薯葉、青菜、苦麻菜、雷公根、野藤菜、野蘑菇、香菇、木耳、竹筍等。

合渣菜

巴馬人日常食用的菜品中．有一道非常有名的「合渣菜」。即將黃豆磨成粉或漿狀．再配以各種蔬菜，如白菜、芥菜、南瓜苗一起煮著吃，此菜富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維，營養豐富，易消化，還有排毒的作用。

合渣菜做起來很方便，將25克黃豆提前泡發打成豆漿，然後用此豆漿煮食300～400克當季的蔬菜。可加適量的鹽調味，不要加油，分2頓食用完即可。

火麻油

巴馬長壽老人以食用植物油為主，輔以動物油。火麻油等植物油是長壽老人的主要食用油，火麻油被稱為「長壽油」。他們還常食用火麻湯，就是將火麻仁打碎浸水、取汁煮菜。

火麻油是唯一能溶解於水的植物油，所含脂肪為不飽和脂肪酸．其中亞油酸、亞麻酸含量較其他植物油高，還含有豐富的維生素E，有潤燥滑腸，防治動脈硬化、高血壓、冠心病等的作用。除了火麻油之外，山茶油也備受巴馬入的喜愛。有條件的老人可食用火麻油或山茶油，每日用量須控制在25毫升以內。

巴馬百歲老人經常食粥

巴馬作為世界五大長壽之鄉之首，巴馬的長壽老人都吃什麼？據了解，巴馬百歲老人以素食為主，常以玉米粉輔以青菜、豆類和薯類，煮成糊，以茶籽油和火麻仁粉煮菜。經常食粥是巴馬與其他4個世界長壽鄉最大的區別。

長壽湯

火麻是珍貴的油料作物，生長在山區濃霧環繞的土地上。火麻仁是目前所有常見的食用植物油中不飽和脂肪酸含量最高的。經常食用這種特殊油脂，可降低血壓和膽固醇，防止血管硬化，達到延緩衰老和潤腸通便的目的。

自然生態作物

據調查，巴馬壽星們的主要食物有黃玉米、粳米、糯米、小米、蕃薯、山芋、黃豆、貓豆、木薯等。蔬菜以青菜、南瓜、南瓜苗、蕃薯葉、苦麻菜、野藤菜、雷公根、兒糧菜、鮮米菜等為主；同時還有竹筍、香菇、木耳、劍花等山珍。這糧食和蔬菜都是自然生長的「綠色食品」，多用農家肥種植。特別是一些野菜，是自然界中自生自長的綠色蔬菜，各種維生素含量非常高。

清淡素食

蕃薯葉、火麻湯、玉米粥……巴馬人以素食為主，飲食特點是低脂肪、低蛋白、低鹽、低熱量和高維生素、高纖維素。他們的主食以玉米粥輔以白薯和各類蔬菜、豆類，增強了食物營養的互補作用。

「粗、雜、素、淡、鮮」的飲食結構

巴馬百歲老人進入老年後，他們的飲食有節製，日食兩餐至三餐，從不暴飲暴食。各國醫學專家考察巴馬壽星的飲食結構後發現，他們「粗、雜、素、淡、鮮」的飲食中，具有低熱量、低脂肪、低動物蛋白、低鹽、低糖、高纖維素、高維生素的「五低兩高」特點，這符合根除現代「富貴病」的飲食結構。

1、粗

長壽老人常年食用玉米、蕃薯、豆類、大米等粗糧，這是世界五大長壽地區壽星飲食的一個共同點，他們常年吃粗加工、粗製作的飯菜，很少嘗到細加工的食品，這樣的飯菜，營養保證多，破壞少。

2、雜

長壽老人不挑食也不偏食，除玉米為主，蕃薯和豆類雜糧為補外，還配吃多種蔬菜和野菜，不但吃的食物種類雜，而且菜的做法也是以「大雜燴」為主，常把糧、肉、菜混在一起煮著吃。

3、素

他們常年以素食為主，很少吃葷腥，逢年過節和宴席上才吃上點魚肉。食用油也是以火麻仁植物油為主。

4、淡

長壽老人歷代養成了吃鹽少的習慣，平均每人每天食鹽量在3克以下。

5、鮮

巴馬人吃的都是本地產的自然生態作物，沒有汙染，都是天然的綠色食品。