菜品中常見的香料大全，我們來認識這10種料

香料，在我們的生活中離不開它，炒，煮，蒸，炸，烤，燜，燉等都需要它們。那麼您知道我們經常看見的香料都有哪些呢？來，我們一起跟著小編去認識一下。

常用香料

1：八角，又稱為八角茴香、木茴香，木本植物科。主要用在燒、鹵、燉、煨等菜肴中。八角還是五香粉中的主要材料。八角的屬性：性溫、治腹痛、祛風理氣、和胃調中、祛寒濕、腹部冷痛、疏肝暖胃、中寒嘔逆等功用。

八角

2：茴香，又稱為懷香籽，香絲菜，草本植物科。茴香的嫩葉可拿來做餃子餡，極少用於調味中。茴香子主要用於鹵、煮等菜式中。茴香的屬性：長於理氣和胃、脘腹脹痛、噁心嘔吐、腹部冷痛、疝氣疼痛、睾丸腫痛等功用。

茴香

3：桂皮，又稱為山肉桂，土桂，木本植物科。味食香料。桂皮主要用於鹵、燒、煮、煨等菜式中。在滷水中可是主要的香料之一。桂皮的屬性：性大熱、燥火、止瀉、暖胃、活血舒筋、通脈止痛、祛寒、除濕等功用。　　

桂皮

4：桂枝，又稱柳桂，桂樹之細枝，樟科植物肉桂。桂枝主要用於鹵、燒、煮、煨等菜式中，味淡，隻不過不及桂皮味濃。桂枝的屬性：有降溫、解熱作用、對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、流感病毒等均有抑製作用。

桂枝

5：香葉，又稱香桂葉，即桂樹之葉。香葉主要用於鹵、燒、煨等菜式中，葉片深綠色，橢圓形，味微苦，帶清香即「香葉」。香葉的屬性：祛風除濕，行氣止痛、風濕痹痛、疝氣、陰囊濕疹，疥癬、抗腫瘤等功用。

香葉

6：沙薑，又稱砂薑、山辣，草本植物科。味道辛、香，生吃熟食均可，主要用燒、鹵、烤等菜式中。沙薑呈褐色，略帶光澤，經曬不癟，質脆肉嫩。沙薑的屬性：性溫、化痰行氣、消食開胃、健脾消水去濕等功用。　　

沙薑

7：當歸，又稱乾歸，草本植物科。當歸主要用於燉、煮類菜肴中。當歸呈黃棕色，有濃鬱的香氣。當歸的屬性：性溫、補血活血、調氣解表、調經止痛、痿痹、赤痢後重、貧血、潤燥滑腸、腸燥便難等功用。　

當歸

8：荊芥，又稱香荊薺、線薺，草本植物科。荊芥基本用於燒、煮肉類菜肴中。荊芥葉呈黃綠色，橫切呈黃白色。荊芥的屬性：性溫、鎮痰、祛風、涼血、治流行感冒、治小便尿血、嘔吐、治頭目諸疾等功用。

荊芥

9：紫蘇，又稱白蘇、赤蘇、紅蘇，草本植物科。紫蘇常用於炒田螺，煮牛羊肉、蒸大閘蟹等。紫蘇呈紫色或紫綠色，質脆，嫩枝紫綠色，氣清香。紫蘇的屬性：性溫、解表散寒、解鬱止嘔、風寒表症、脾胃氣滯等功用。

紫蘇

10：薄荷，又稱野薄荷、夜息香，草本植物科。薄荷主要用於調製飲料和糖水，甜品和食品的點綴也常用。薄荷有醫用和食用的作用。薄荷的屬性：性溫、清頭目，殺菌、利尿、化痰、健胃、助消化、辟口臭等功用。　

薄荷