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十幾分鐘就能搞定的家常菜,上班族的福音!

【魚香雞蛋】

用料:雞蛋5個、黑木耳適量、洋蔥四分之一個、青、紅辣椒適量、豆瓣醬(牛肉辣醬)適量、蒜末適量、醬汁材料、糖、醋、生抽、水澱粉、料酒適量;

做法

1.準備好所有食材,雞蛋打散備用。黑木耳開水煮一分鐘,瀝乾備用。洋蔥切丁,辣椒切丁,醬汁混合在一起。

2.鍋裡放少許油,倒入雞蛋炒熟。裝碗裡備用。

3.鍋裡放少許油,依次倒入豆瓣醬,蒜末,青、紅辣椒,洋蔥,翻炒一下倒入醬汁。

4.倒入黑木耳,炒熟的雞蛋,翻炒後嘗一下味道。裝盤開吃吧

【家常回鍋肉】

用料: 五花肉1塊、杏鮑菇1個、胡蘿蔔1/2根、蒜苗1小把、生薑適量、大蒜適量、豆豉1大杓、郫縣豆瓣醬1大杓、料酒1大杓、生抽少許、白糖適量;

做法

1.五花肉涼水下鍋,放蔥、薑、花椒、大料,大火煮開撇沫,轉小火煮熟(大約需要二十分鐘左右,根據肉塊的大小,或者用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了)。熄火再燜一會後撈出晾涼,把晾涼的五花肉切成大的薄片備用。

2.杏鮑菇、胡蘿蔔洗凈,對半剖開切片備用;蒜苗洗凈斜切成段,薑、蒜切末,郫縣豆瓣醬和豆豉剁細備用。

3.鍋裡放少許油,下入五花白肉片,把五花肉片煸炒至出油,盛出備用。用鍋裡煸炒肉片出的油爆香薑蒜末,下入豆豉、郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油。

4.倒入胡蘿蔔和杏鮑菇翻炒一會,差不多熟了再放入煸炒過的五花肉片,烹入紹酒、生抽,再加入白糖中和鹹味。最後加入蒜苗(先放入蒜白部分)翻炒幾下,斷生就可以出鍋了。

【蔥油淋魚片】

用料: 草魚魚肉350克、老恆和零添加料酒1匙、老恆和鮮上鮮醬油4匙、蔥1根、薑1片、胡椒粉少許、生粉少許、鹽適量;

做法

1.草魚魚肉洗乾淨,摸一下有沒有魚刺,有的話用鑷子夾出。垂直成厚薄均勻的魚片,一般第一刀切至魚皮處不切斷(魚肉較小的話可以斜切,顯大);

2.第二刀切斷成蝴蝶狀;魚片加入鹽、白鬍椒、生粉,倒入老恆和零添加料酒拌勻,醃製10分鐘;蔥白切出,蔥葉處切成蔥花,薑切絲;

3.鍋內燒水,水燒開後將魚片加入,輕輕劃開;魚片浮起快速撈起魚片瀝乾放入盤中;淋上老恆和鮮上鮮醬油;

4.撒蔥花、薑絲;鍋內油燒熱,將熱油澆上魚片;

【乾煸四季豆】

用料:四季豆400克、豬肉末150克、乾辣椒6顆、薑1小塊、蒜1頭、生抽、鹽、白砂糖少許、老抽;

做法

1.四季豆摘去兩頭和筋,洗凈,瀝乾備用.鍋內放入適量的油,待油熱,放入四季豆炸製;

2.炸至四季豆表面微皺,撈出,瀝乾油份,備用.將乾辣椒切斷,薑切末,蒜切末;

3.另起一鍋,鍋內放入適量的油,待油熱,放入薑蒜辣椒爆香.放入豬肉末;

4.加入生抽和老抽將肉末煸炒均勻.向鍋中加入炸好的四季豆;

5.加鹽調味,加一點兒白砂糖提鮮,翻炒均勻即可;

【蠔油蒜苗炒雞絲】

用料:雞脯肉1塊、蒜苗1把、生薑3片、八角2顆、蔥白4根、乾紅辣椒適量;

做法

1.鍋裡加水,下入薑片、八角、蔥白、乾紅辣椒,煮開;雞脯肉分割成3-4塊,待水開後,下入雞塊,加1杓料酒,煮五六分鐘;

2.雞肉煮好後,撈起,泡入涼水中,待雞肉冷卻後,將雞肉撕成小條或絲,備用;蒜苗洗凈,切段;

3.鍋中加適量油,將乾紅辣椒剪碎,小火炸出香味兒;下入蒜苗,翻炒2-3分鐘;

4.然後下入雞絲,加適量鹽,繼續翻炒3分鐘左右——蒜苗要炒得表面微微發皺,那個香甜味兒才會出來;

5.在起鍋之前,加入1杓蠔油;將蠔油和蒜苗雞絲翻炒均勻,即可關火——蠔油不能放太早,否則加熱時間過長就會失去鮮味;


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