柿子+螃蟹=結石？食物相剋背後的真相，現在知道還不晚

如今菊香蟹肥，正是人們品嚐螃蟹的最好時光，螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，營養也十分豐富。而紅紅的柿子也招人嘴饞。但是，一直以來，網上都有「柿子不可以和螃蟹一起吃，不然會得結石或者中毒」的說法。那事實到底如何呢？

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柿子+螃蟹=結石？

螃蟹蛋白質

豐富；柿子中含有鞣酸

，越不成熟鞣酸含量越高。鞣酸會讓蛋白質形成不溶性的複合物，並降低胃蛋白酶的活性

。

另外，鞣酸還會導致消化道中的消化酶失去活力，影響其消化食物的能力，從而降低胃部機能，導致「消化不良」，甚至出現胃結石等情況。

但會出現這種情況的前提是你大量食用了柿子和螃蟹。對於正常人來說，適量食用，根本不至於導致消化不良甚至胃結石。

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如何健康吃螃蟹？

1、適量食用

螃蟹不僅蛋白質含量豐富，膽固醇含量也很高。每100克河蟹當中含膽固醇267毫克，相當於5兩肥肉當中膽固醇的量。

建議正常人單次食用螃蟹不超過2隻（肉100克），每周食用不超過3隻。高血脂、痛風等慢性病人群更要少吃。

2、「三不吃」

1、不吃生蟹

螃蟹中容易攜帶寄生蟲、細菌等有害生物，一旦進入人體會寄生在肺裡，刺激或破壞肺組織，引起發燒、咳嗽等病症；若不慎侵入腦部，會導致癱瘓。所以螃蟹一定要吃熟的。

2、不吃死蟹

螃蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短。其體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使得蟹肉裡的蛋白質分解產生組胺。

蟹體內積累的組胺越多，毒性越大。即使煮熟煮透，毒素仍不易被破壞。

3、不吃隔夜蟹

隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組胺中毒。

3、不宜食用人群

對於患有慢性胃炎、慢性腹瀉等消化不良以及過敏體質人群，進食螃蟹需尤其謹慎，注意控制攝入量。

另外，由於蟹黃、蟹膏中脂肪含量很高，因此患有膽結石、高血壓、高血脂、肥胖患者也不建議食用。

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合理吃柿子

1、不宜空腹吃柿子

柿子含有較多的鞣酸及果膠,在空腹情況下,鞣酸和胃酸相遇之後，會增加胃中的酸度，刺激胃黏膜。

注意：盡量在飯後1小時左右食用柿子，以避免胃柿石形成。

2、不吃柿子皮

因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。

另外，沒有完全成熟的柿子鞣酸含量也比較多，為了降低風險，提醒大家一定要食用熟柿子。

柿子性寒，胃部寒涼或患有慢性胃炎者不宜食柿子；

柿子含單寧，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃為好；

柿子中含10.8%的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖，因此吃後很易被吸收，使血糖升高，建議糖尿病患者勿食。

注意：普通人群在非空腹情況下一次食用柿子不宜超過200克。

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食物相剋的秘密

除了柿子和螃蟹相剋，我們生活中還流傳著很多食物不能同吃的說法。

但專家闢謠：食物相剋是不存在的。醫學上，也確實沒有可靠的依據證明食物之間會相剋。

不過，人們在現實生活中確實遇到了食用不同食物後身體出現異常反應，這又是為什麼呢？

1、體質原因

個體之間的差異會對食物產生不同的反應。

有的人蛋白質過敏，吃了海鮮、雞蛋、花生等高蛋白食物就會引發不適；有的人乳糖不耐受，喝牛奶後會出現腹部緊張、腹瀉、腹痛等。

因此要了解自己的體質，正確吃東西。

大量事實證明，很多食物中毒是由於不潔飲食造成的，而非「食物相剋」。

食物在採集、運輸、清洗、烹飪等過程中， 受有毒化學物質汙染或發生食物腐敗等都可引起人體不良反應、中毒甚至死亡。

3、食用方式不當

很多食物如果烹飪或者食用方式不當，會造成身體不適。比如柿子吃多了會導致胃柿石症，豆角沒煮熟就吃會導致嘔吐腹瀉等。

與其在意種種「食物相剋」的說法，不如把食物洗乾淨、做熟，注意用量，不亂吃未成熟的瓜果蔬菜。