香港怡東酒店落幕：人，才是酒店最吸引之處

3 月 31 日後，怡東酒店空了，入口安上圍板，路過也叫人心空。

矗立維港半世紀的地標，敵不過利益與時間。文華東方國際決定結束怡東酒店，投放五十億，原址重建成一棟總建築面積超過六萬平方米的綜合商業樓宇。

2018 年 10 月 9 日早上，還沒有任何員工知道消息。像過往三十年一樣，任職後勤部督導的劉偉榮（Samuel）踏入怡東酒店大門，準備上班，卻被保安人員截住，通知要開會。他預感事態不妙，員工之間竊竊私語，直至當日管理層忽然召開員工大會，說要有重要消息宣告，豈料卻迎來這個噩耗。

酒店房間於 9 月才完成翻修，禮賓司的王華平（Steve）同樣料想不到：“明明之前話不會拆的。”房務部督導員徐敏儀（Alice）今年五十七歲，人生有三十年獻給怡東，本來打算做到退休，花了數個月時間，說服自己接受現實：“大家都沒想到，可以見到怡東光榮結業。”

千言萬語，濃縮成一句不捨得。

29 年前於怡東酒店結婚的客人於二月回來重聚（怡東酒店提供）

九十年代的芳苑茶座（怡東酒店提供）

以前的海景客房（怡東酒店提供）

八十年代風月軒（樓頂酒吧 ToTT's 前身）舞池（怡東酒店提供）

坊間同樣一片惋惜之聲。不似五星級半島酒店高不可攀，怡東酒店雖是四星級，卻因為價格平民，位處旺區中心地帶，被譽為“名人飯堂”，亦有許多香港人選擇在此度過人生大事，種下情意結。客人念舊，員工長情，世界各地的熟客把這裡當家，重訪時，總要問誰誰誰在不在，甚至捎帶手信。

怡東酒店大門，門童的年資大多超過十年，更達二十年之久

怡東酒店升降機大堂，賓客穿梭往來，十年如一日

一樓咖啡廳（怡東酒店提供）

於一樓咖啡廳往下，可以一覽酒店大堂

怡東酒店大堂，總是繁忙而熙來攘往

一問酒店特別之處，三人異口同聲說：人情味。四十六年來，老員工遍地走，撐起了怡東酒店。約五百名員工中，29% 在此工作十年以上，8% 在此二十年以上，最長達四十年。酒店每一季舉行員工大會，十年以上的服務獎，領獎人潮總大排長龍。

1841 年 1 月 26 日，伯麥爵士正式登陸香港島並建立英屬香港。在香港殖民地下出售的第一塊土地，正是香港怡東酒店當前的位置（怡東酒店提供）。

怡東酒店屬現代主義建築，由著名建築甘銘設計（資料圖片）

掀起一頁頁歷史，怡東酒店與香港人，以至殖民史皆密不可分。“怡東”之名，按歷史學家鄭寶源估計，有“怡和的東角”意思。1841 年香港開埠之初，港英政府第一次拍賣地皮，正正由遠東最大的老牌英資財團怡和洋行（Jardine Matheson）投得，當時地名正是“東角”。隨洋行把重心投放在中國大陸業務，策略改變，東角地皮先後成為總部、鑄幣廠、糖廠、船廠、貨倉和貨櫃碼頭，直到 1949 年中共建政，沒收洋行所有生意及資產，怡和洋行才將總部遷回香港。

1979 年，英國查爾斯王子代表英國女王伊麗莎白二世訪問香港，在此留影（怡東酒店提供）

怡東酒店舊 Dickens bar 裝潢，張國榮曾是常客，常坐於指定位置（怡東酒店提供）

六十年代末，港英政府決定興建紅磡海底隧道，怡東酒店認為有利可圖，拍板興建怡東酒店，並於 1973 年開業，曾佔據許多全港第一：樓高 34 層為全港最高的酒店、全港最多房間的酒店、全港首間聘用女房務員的酒店等等。1979 年英國查爾斯王子到訪時，也曾下塌怡東，來訪名人包括已故電視大亨邵逸夫爵士、美國歌王 Tony Bennett 等等。

如今酒店結業，正好代表了一個時代的結束，員工人生階段也到此落幕。

2018 年 12 月 31 日 11 點 59 分，於銅鑼灣海傍的怡和午炮炮台上，Samuel 緊盯著維港對岸大廈外牆的倒數螢幕——“3、2、1 ！”Samuel 旁邊站著總經理范禮傑及其太太，手一拉，“呯”的一聲，禮炮鳴響，煙花剛好同時於天上綻放，眾人歡呼新年快樂，有侍應遞上香檳，他就在一片熱鬧聲中祝酒。

怡東酒店除夕子夜禮炮儀式，劉偉榮就站在炮台前主持（資料圖片）

怡東酒店對出，位於銅鑼灣海傍的怡和午炮

事後回想，他笑指那一刻“驚到無法形容，什麽也聽不見”。

戰戰兢兢，只因怡和午炮意義重大。由怡和洋行擁有，歷史追溯到 1840 年代，起初為對付海盜而設，後來成了報時用途，每日定時中午十二點響鳴。每年的除夕子夜禮炮儀式，均由集團大人物主持，以往只在酒店重大周年節慶，才會交由怡東酒店總經理負責鳴炮。適逢怡東酒店四十五周年，他剛獲選 2018 年最佳員工，因此被選中，以老臣子身份主持儀式。往日，Samuel 只是在炮台下方，舉著一盤香檳，招呼客人，自嘲“像傻仔”。他發夢也沒想過，自己竟會成了主角，甚至緊張得失眠幾晚，害怕出錯。

在酒店工作三十年了，Samuel 才站得上這個位置。1989 年，年僅二十四歲的 Samuel 成為雙城吧（Dicken’s bar）的調酒師。酒吧名取自英國文學大家狄更斯，本地爵士樂隊 Tony Carpio 駐場十八年，被譽為香港爵士樂的第一個基地，張國榮等明星也曾是常客。

後勤部督導劉偉榮，於 ToTT's and Roof Terrace 的吧台後

Samuel 參加調酒比賽照片（怡東酒店提供）

1993 年，Samuel 憑著親自構思雞尾酒，通過遴選，代表酒店參加 Beefeater 調酒大賽，並贏得亞軍殊榮，此後又前往奧地利出戰世界大賽，代表酒店出賽足有好幾次。日月如梭，他獲升職，輾轉任職多個部門，調往宴會部，也與太太在怡東相識結婚，接到兒子降生的電話時，他也在別人禧宴上，匆匆搭計程車趕去。

如今他腦海中隻擔心：“百個夥計，背後就有百個家庭。究竟拆左之後，我包括所有的員工，去向如何呢？”所幸賓主情在，怡東酒店落力安排員工出路，Samuel 獲集團姐妹酒店聘請。打一份工三十年，他隻擔心自己適應不了新環境。

房務部督導員 Alice 也有同樣疑問，轉眼三十年，本來打算在此退休，只不過世事無常，她入職怡東，也是一場意外。

窮人的孩子早當家，家有六兄弟姐妹，她中三畢業，十五歲就出來工作了，一直從事製衣業，人工按件計算。直至 1988 年，她二十三歲，適逢怡東酒店招聘，便來陪朋友報名，怎料一見工，二人便一同被聘請，自此轉行。

酒店開業時有 1003 間酒店房間，為全港最多。初初入職，Alice 每天要執拾十七間房，每間房只有半小時收拾時間，一開始固然“騰雞（手忙腳亂）”。一系列流程走下來，除執床、浴室、抹塵以及吸地板，也得按標準收拾陳設，清乾淨用具，一條頭髮也不可以有。即使不懂得應對外國人，她也學會了先回以微笑，輔以身體語言溝通，幸好酒店提供三個月英文速成班，一周兩課，她漸漸學會以英文解答客人疑難。

房務部督導員徐敏儀視房務員為專業，示範鋪床

由房務員一路升職，成為督導員，承亦師亦友的前輩耐心教導，Alice 也承襲職人精神：“房務員也是一個專業來的。”鋪床這回事，也有個中學問，有三大準則：整齊、乾淨以及無味。“最重要客人舒服，一進門，見到床整齊得似熨過一樣。”

只見 Alice 一連串動作麻利又迅速，把亂糟糟的被鋪和床單快速一抖，用手撫平床皺褶，再逐個床角整理，一氣呵成，過程僅需三分鐘。

九十年代，一間啟明學校來訪酒店，她需以口述講解鋪床經過，心裡乾著急。十四個學生，圍在總統套房的四柱大床邊，“我當時在想，怎麽做給他們『看』呢？”當時鋪床方式是以三張床單夾著一張氊，如是四層，她逐層講解步驟不同之處，最終學生繞床一圈，摸她的成品，令她終身難忘。

當年入職的朋友也留在了酒店，二人常常回想過去。她心底一直在倒數結業之日，腦裡不斷回放回憶，夜裡靜靜流淚，但人總要向前看。她笑說只要體力能夠支持，一定做到退休：“睇下有無酒店收留我啦。”

禮賓司 Steve 雖有不捨之情，卻沒那麽濃厚，他打算休息一下，再與友人開辦小生意。他說起話來，乾脆俐落，像典型醒目香港仔，畢竟禮賓司站在最前線，日日應對各國客人出的難題，沒有例行工作，全靠靈活變通。

禮賓司 Steve 練就一身功夫，擅以百態應百客

一做二十五年，什麽刁鑽要求 Steve 沒見過。丟失重要財物常有，有法國女遊客獨自乘坐公共巴士，去赤柱遊覽，落下銀包護照，他致電巴士站，還親自陪伴領回物品，對方開心得流淚。最難達成的任務，還是每年三月香港國際七人欖球賽時，為客人找門票，即使早已售罄，他總能搭通天地線，與其他酒店的禮賓司聯絡，大多時也能找到。港珠澳大橋早前落成，有客人要求找車，借道來回香港和澳門，找司機也足足花了兩星期時間。不過，只有一件事他做不來：“客人說：『揾個女人俾我！』我一定拒絕，因為違法的，一定要依足酒店規距去做。”在香港，雖然性交易合法，但組織及操縱性交易活動則屬非法。

其他時候，Steve 盡量有求必應，使命必達。服務業難，得到客人表揚更難，但在怡東常常發生，令三位老員工留下來的原因，總離不開同事友善，賓主融洽。Steve 感歎：“熟客會當你一家人一樣。”二月份，有菲律賓熟客來住最後一次，離開時，中風的老人家攬著 Steve 哭泣，回家後還是捨不得，三月份更攜同全家再住一次。

告別怡東酒店一刻，員工站在大堂樓梯，呼喊有緣再會（截圖）

結業當日中午十二時，由來自英國的“最後賓客”Paul Cheeseman 主持禮炮儀式，二十七年來，他每次訪港，必來怡東，曾在此度過 183 個晚上，而總經理范禮傑感謝員工：“人是酒店最吸引人之處。”告別式最後一刻，員工聚集酒店大堂，呼喊：“We are Excelsior！多謝支持，有緣再會！”

半世紀歷史走到盡頭，怡東酒店隨禮炮響聲開始，也隨之落幕。於笑聲與淚水中結業，眾人各奔東西，走上不同的人生路，惟獨禮炮聲繼續於中午響鳴。炮響一聲除舊歲，一份情誼，卻永存各人的生命印記中，人散，情不散。

大堂內的商店也趕於結業前搬遷大減價

由海景套房望出去，維港風景依然，然而對岸回望，怡東酒店卻很快不複再

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