讀你的世界
長豆角燒茄子
主料：細紫茄子四條，豆角十根
配料：薑末、蒜末、剁椒各一湯匙
調料：糖一湯匙，生抽一湯匙，蠔油一湯匙，香油一茶匙，高湯一湯杓，鹽適量
做法：
1、豆角不要切，用手掰成段，稍微長一點。用鹽醃漬（入味），茄子切條，也用鹽醃漬十分鐘，淘洗乾淨，擠掉水分。
2、薑末蒜末，剁椒，攪拌均勻。
3、少許油煸炒豆角，到喜歡的軟度，有喜歡很軟的，有喜歡不軟的自己看著辦，炒好盛出。
4、鍋裡一湯匙糖，下茄子煸炒，不要變色啊，（我的就變色了，所以就不好看）。
5、少許油下蒜末薑末剁椒，放一湯匙生抽，一湯匙蠔油，一湯杓高湯，小火燜一會，大火收汁即可。
紅燒荷蘭豆日本豆腐
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食材：日本豆腐3條、青蝦5個、荷蘭豆100克、香菇5朵、澱粉適量、食用油、蠔油、料酒、糖
做法：
1、豆腐切段，讓豆腐塊的四周都均勻裹好澱粉。
2、鍋中放食用油，燒到六成熱後放入豆腐塊，這一步的關鍵在於放入豆腐後就不要翻動，保持中火等個半分鐘再翻面，形狀固定後的豆腐就會堅硬很多。
3、炸的過程中，也不需要整個豆腐滾動著都炸到，上下兩面炸到就可以，炸的過程中高溫也會讓豆腐塊四周的澱粉凝固。
4、豆腐炸好裝盤。炸豆腐的油也很乾凈，剩餘的油等溫熱後過濾一下再繼續炒菜也可以。
5、蝦去皮去蝦線切段，荷蘭豆洗凈切斷，香菇切絲，用兩杓蠔油、適量清水和少許糖、鹽做成調味汁備用。蝦仁段用少許料酒和白鬍椒粉抓勻。
6、香菇最濕，等油鍋燒熱後先放入爆香。接著放入蝦仁段，炒到變色後倒入荷蘭豆，把調味汁倒入炒勻。
7、接著倒入炸好的豆腐，倒的時候就盡量平鋪開，可以用炒杓輕輕推動而不是翻動，不然也很容易碎的。中火2-3分鐘即可，這樣的做法，一塊豆腐也不會碎。
肉炒三丁做法
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1.把肉，蘿蔔，土豆，黃瓜切丁，蔥薑蒜切末。
2.一杓剁椒
3.鍋熱到油，放蔥薑蒜剁椒炒出香味
4.放肉編炒，加一杓味極鮮，少許鹽，肉熟後，先放胡蘿蔔炒幾下，再放土豆
蠔油杏鮑菇
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用料：杏鮑菇300克；蠔油1杓半左右；薑蒜適量；青紅小米椒各兩個；生抽1小杓；小香蔥2根
做法：
1.切好食材，杏鮑菇切成絲。薑蒜在油鍋裡爆香，倒入杏鮑菇翻炒至杏鮑菇稍軟。
2.加入1杓多點，約1杓半左右的蠔油，翻炒均勻。加入一點點生抽翻炒均勻。
3.加入小米椒翻炒。最後出鍋前撒上小香蔥裝盤
溜小油菜
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食材：小油菜 、鹽、醬油、醋、水澱粉、薑、蔥、花椒油。
做法：
1、將小油菜清洗乾淨，切段裝盤待用，熱鍋放油，爆香蔥薑末。
2、倒入小油菜煸炒，放入精鹽，醋，醬油。
3、翻炒均勻後，用水澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋，裝盤即可。
麻辣雪花魚
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做法：
1、魚洗凈後片魚用鹽料酒和生粉醃製20分鐘，魚骨頭切塊要做湯用，黃豆芽，清炒略放一點鹽，倒入盆中備用，起鍋燒開水，倒入醃製好的魚片，倒入後可以馬上關火，輕輕用筷子攪一下，分離魚片就可以用漏杓撈出，起鍋燒油，加入三杓豆瓣醬，加入薑片，蔥段，花椒粒，蒜苗，稍炒，注入用魚骨燒好的魚湯，燒開後，倒入魚片，水開後出鍋，倒入有底菜的盆子裡，加上用油炒好的乾辣椒段，再加上一點白芝麻油，最後再撒上蔥花即可。
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