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廚房小白也能輕鬆做好的奶香玉米南瓜發糕!

美味的南瓜發糕怎麼做?不難,只要嚴格按照我方子中的分量,就能輕鬆做出奶香味南瓜味十足、還帶著濃濃玉米面香甜味的發糕,絕對零失敗,對廚房小白非常友善!

首先,準備食材:南瓜一小隻(實際用量300g)、玉米面200g、麵粉300g(不論高筋面低筋面都可以)、雞蛋2個、砂糖100g、牛奶300g、酵母和泡打粉各3g、紅棗三五顆(裝飾用,可多可少,不影響。)

找一個容器,先把200g玉米面倒進去,然後加入300g牛奶,攪勻。

泡十分鐘,讓玉米面充分吸進牛奶。

把300g麵粉混合進去,再加100g砂糖(糖的量可以適當增減,根據個人喜好的甜淡口味增減即可),將所有料攪拌混合均勻,然後將泡打粉和酵母也放進去,鮮雞蛋兩只打進,然後開始不斷的攪拌過程(也可以用攪拌器),往一個方向攪,攪成糊糊,攪上勁,攪均勻。將打好的麵糊封上保鮮膜,靜置1個小時發酵。著手處理其他食材。

大棗洗乾淨,去核切成四瓣。南瓜破開,削去皮,掏去籽瓤後,一切四瓣,上鍋隔水蒸熟蒸透。

蒸透的南瓜放涼,然後用杓子壓碎成南瓜泥,取300g出來備用。

面醒發1小時後,差不多是原先的2倍體積,並且出現了蜂窩,這就是發好的意思了。把準備好的南瓜泥倒進發好的麵糊中。用筷子攪拌,讓南瓜泥和麵糊充分均勻的融合到一起,不分層。

把攪好的南瓜糊倒進模具裡,如果家中沒有合適的模具,用一個薄一點而且耐高溫的大盆或大碗也可以。端起模具頓幾下,把起泡摔出來,讓南瓜泥更貼容器。

把棗子碼進去,喜歡吃的可以多放些,造型隨意碼。

把南瓜糊上蒸鍋隔水蒸40分鐘左右,因為各家所用器具不一樣,所以時間不一定。可以用一根筷子或是竹籤,不時扎一下看看,如果帶出來的南瓜泥還很粘,就是沒好,要繼續蒸。等到簽子上的發糕不沾手了,就可以關火起鍋。

取南瓜發糕之前,先用刀沿容器邊開一下,方便取出。裝盤切開,就開吃吧。

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  • 總結一些同學做發糕失敗的原因:1 、不同的玉米面和麵粉吸水率不同,尤其和玉米面的粗細相關,所以牛奶根據情況適當增減,攪成糊狀即可。2、 如果增減請按比例增減。 3 、隻放酵母的話要多發酵一會兒。4、還是要弄個廚房秤的。


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