中國美食眾多，這不僅得益於中國人有著對美食的熱情和追求，在一大批吃貨的挑剔味蕾下，中國廚師不斷研發開創菜式，把天上飛的，地上跑的，水裡遊的，土裡鑽的，全都一網打盡，燒成各種美食。有腥味？沒事，蔥薑蒜伺候。不好咬？沒事，高壓鍋燉兩個小時肯定能軟。沒味道？四川的24種味型讓你立刻活色生香。
但中國美食這麽多的基礎，還是建立在中國本身具有強大豐厚的資源。中國土地面積遼闊，自然氣候多樣化，在不同的地理環境和氣候條件的滋養下，大地孕育出無數美味的食材，等待人們挖掘。居住在沿海地區的朋友從小和海打交道，深知大海的脾氣。居住在深山地區的居民自古和大山友好相處，明白大山的習性。
在山林裡，你可以擁有一片衣食自足的天地和樂園。山野裡有太多不為人知的寶藏，比如說下面我要介紹的一種野草。西南地區的朋友也許見過它，甚至吃過它，不少70後和80後的大人更是懷念它，因為在童年時期，這種野草就是最讓人流口水的零食。
這種宛如甘蔗一般的野草，被稱為“酸湯草”。一聽這名字，大家一定明白，這種草的味道一定是酸口的。事實上，酸湯草的味道實在太酸，甚至比黑醋白醋還要酸不少。從外表來看，酸湯草有兩種顏色，一種是從綠色到紅色的漸變，一種是從綠色到白色的漸變。一般來說，紅色的酸湯草比白色的更好吃一點。
酸湯草怎麽吃呢？直接生吃就可以了，如果你不怕牙齒被酸倒的話。不少農村的孩子都會自己跑到山上，折下一根酸湯草，把外面那層草皮撕掉，露出裡面脆嫩的肉，直接咬著吃，然後被酸得口水直流，又忍不住再咬一口。如果你是一個很怕酸的人，也可以將酸湯草帶回家，刮掉外面那層皮，將肉蘸著食鹽或是辣椒面吃。
除了生吃以外，酸湯草還可以和豬肉搭配，炒出來的酸湯草豬肉有著別樣的滋味。酸爽的豬肉吃起來不會膩，酸湯草本身的酸味能夠生津開胃，用來下飯是最好的。酸湯草也可以煲湯，煲出來的湯有一股植物清香，一口喝下去，鬱結煩悶的心情一下子被打開，十分清爽。
除此以外，酸湯草還有藥用價值，經常食用，有清熱解毒、疏風止痛的作用，在不少農村人代代流傳的草藥方子裡，都有酸湯草。在不少地區，酸湯草可以說是隨處就能摘來的食材和藥材，也是很多農村人童年的回憶。
不過，如今的酸湯草已經比較少見了。這是因為酸湯草對環境的要求很高，只會選擇在沒有汙染的土地裡生長，若是周圍的水源有汙染，酸湯草很快就會枯萎，可見酸湯草是一種比較脆弱的植物。隨著對植被的開發和對環境的破壞，酸湯草一旦枯萎，就比較難培育起來。加上這只是農村的一種野草，也不會有人專門培育，所以想品嚐這酸湯草，還是看運氣。
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