熬碗「臘八粥」 還有這些營養

大米、薏米、黃豆、紅豆、紅棗、花生、蓮子……熬成一鍋色香味俱全的濃粥，年味也由此開始越來越濃。眼看臘八節近在眼前，「臘八蒜」「臘八粥」也成為市民居家開始準備的第一道「年味」。昨日，淄博市張店區營養學會主辦的新時代文明實踐志願服務活動《臘八粥背後的營養》健康科普主題講堂走進張店金信園社區，營養講師用生動通俗的語言為市民講述了一碗「臘八粥」的營養含量。

　　「臘八節」古時有祭祀祖先和神靈，祈求豐收吉祥的傳統。臘八這一天民間一直有吃「臘八粥」的習俗，也叫「七寶五味粥」。講堂現場，營養講師張金枝首先為市民科普了相關知識，我國喝臘八粥的歷史已經有1000多年，不同地區「臘八粥」的用料基本一致，即：大米、小米、糯米、高粱米、薏米等穀類；黃豆、紅豆、綠豆、豌豆等豆類；紅棗、花生、蓮子、枸杞、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、白果等乾果。

　　「臘八粥不僅味道好，更是營養佳品。食物多樣是平衡膳食的關鍵，只有多種多樣的食物才能滿足人體的營養需要。」張金枝告訴大家，穀類是人體最經濟、最重要的能量來源，全穀物、雜豆的血糖生成指數遠低於精米精面。全穀物可減低糖尿病、肥胖、心血管疾病和直腸癌的發生。所以，臘八粥在寒冷的冬季是非常好的營養佳品。

　　「過去只知道臘八節就要喝臘八粥，吃臘八蒜，這新的一年就要圓圓滿滿的開始了，不知道臘八粥還有這麼多營養，祖輩流傳下來的智慧真是無窮啊。」一位居民感嘆。

　　採訪中記者了解到，2018年淄博市張店區營養學會的營養師們在中心城區的眾多社區開展了160場「健康中國行，營養進社區」講堂，將貼近百姓健康的科普知識帶到居民身邊。截至目前，已在中心城區的5個社區開設健康小屋，市民可隨時前往顧問了解生活中的健康營養常識。 (記者趙瑞雪)