肯德基員工透露，「炸薯條」前多加這一步，炸好的薯條又香又脆

肯德基員工透露，「炸薯條」前多加這一步，炸好的薯條又香又脆

薯條是用土豆經過油炸而製成的，是很多小夥伴們的最愛，特別是肯德基裡面的薯條，又香又脆吃了就停不下來，每次去肯德基吃東西，必點的就是薯條，每次我就在想為什麼肯德基賣的薯條這麼好吃，他們炸薯條是有什麼技巧呢？

每次周末我都會到離我家最近的肯德基店吃薯條，一來二去就和肯德基裡的員工熟絡了，經常去吃薯條的時候和肯德基員工聊天，我就問他店裡的薯條怎麼炸的這麼好吃的，他給我透露說，「炸薯條」前多加這一步，炸好的薯條又香又脆。於是我就回家試了試，沒想到炸出來的薯條和店裡的一樣好吃，下面就把炸薯條的方法分享給你們。

首先準備幾個土豆，把它們都削好皮，洗乾淨後放入水盆中，然後先拿一個出來切成方形條狀，切好後繼續放入水盆中，然後再接著切下一個，這是為了防止土豆被氧化變黑。然後把切好的土豆再沖洗一遍，重新放入乾淨的淡鹽水盆中。

土豆浸泡十分鐘，這時燒一鍋水，水開後下入土豆開始煮，煮3分鐘後即可撈出。撈出後再用冷水沖洗，給土豆降降溫，這樣可以保持土豆清脆的口感。沖洗完後放入盤子中晾乾水分，盤子封上一層保鮮膜，接著再放入冰箱中冷凍兩小時左右，等到土豆變硬後再取出，多加這一步，這樣處理過後的土豆炸出來才會又香又脆。

時間到後把土豆取去，進行油炸前可以給土豆撒上一層薄薄的澱粉，這樣做可以讓土豆少吸入一些油，吃著不會太油膩，再者就是能讓炸出來的薯條更加香脆。為了土豆的味道更香，我們可以在燒油的時間多加一塊黃油，用來炸薯條的油用一般的調和油就行。

把油燒到五分熱時就可下入土豆了，油不要燒的太老，否則土豆容易炸糊。下入土豆的時候一定不要一盤全倒進油鍋中，否則土豆都對黏在一起，而且這樣做非常危險，鍋裡的油很容易濺出來，所以下土豆的時候要一根根的下入鍋中。

將薯條炸到表面微黃的時候就可以撈出，控乾油分後，再進行第二遍的油炸，等到薯條表面炸製金黃時就馬上撈出，我炸兩遍的原因是為了讓薯條更加酥脆，如果你們怕麻煩的話炸一遍就行了。

這樣炸出來的薯條會又香又脆，記住薯條炸之前要先煮一下，然後放入冰箱冷凍，這樣炸出來的薯條才好吃。

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