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文國偉:世代守護「宋茶王」的傳承者

文國偉,1976年出生於廣東潮州市,潮州鳳凰單叢茶製作技藝非遺傳承人,中國茶葉流通協會理事,國家高級製茶師、評茶師,江西財經大學客座教授,潮安區鳳凰單叢茶產業培養人才特聘專家,潮州茶葉協會副會長,潮汕茶文化研究會副會長,潮州鳳凰李仔坪茶葉專業合作社、潮州鳳凰宋脈文氏文化傳播有限公司董事長。

鳳凰單叢珍品之首

作為南宋名臣文天祥二十一代傳人,文國偉從小就對鳳凰單叢耳濡目染。他承繼了父親相依一輩子的老茶園,承擔起守護「宋茶王」的重任時,年僅過十多歲,但內心卻已明了應如何去守護家族世代相傳的古茶園。從不使用化肥和農藥,是一以貫之的教育。此外,他堅持使用人工拔草的方法給茶園除草,並雜草發酵成有機肥,為茶樹增加養分,這亦是對土壤最好的保護方法。守護著祖輩留傳下來的珍貴古茶樹「宋茶王」,日居月諸,鬥轉星移,二十多年過去了。

宋茶王

走進鳳凰單叢的發源地——烏崬山。單叢古樹隨處可見,但歷經風雨七百餘載,仍枝葉繁茂依然者,唯有古樹「宋茶王」。其名源相傳於南宋末年,崖山一役,孫文伯平攜家眷輾轉至鳳凰烏崬山定居創祖,從此種茶為生,耕讀傳家。

「宋茶王」風靡海內外,前來訪問的茶人絡驛不絕,北京大學中國畫法研究院院長范曾為之題詞《宋茶王》;國家一級美術師兼中國美術館副館長楊秉延為之題詞《單叢之巔》。「宋茶王」雖櫛風沐雨七百餘年的風雨,依然枝葉繁茂,茶農隻於每年春季採摘一季,便可產茶十餘斤。相傳,宋茶王所製茶葉,經五十餘泡猶覺余香杳渺,因其茶之珍稀,毛茶售價逾百萬。

這裡的老茶山、新茶園,是烏崬山上茶人的希望。雖同是種茶侍茶,管理古茶樹卻異常細膩,需要因地製宜,因茶而異。除去宋茶王,文國偉擁有的1500多畝茶園中,有500畝為古茶園,屬於國內發現的樹齡最大的人工栽培茶園,其中茶樹皆傳自祖輩。

為延長茶樹壽命,確保產出綠色健康的茶葉,文國偉選擇採用幾近茶樹原生環境的生態種植,每年雇專人除草,將拔出的雜草覆蓋在古樹下當作有機肥料,鬆土的同時又可施加草肥,可謂一舉兩得。除了適當地修剪老樹上的青苔,在他茶園裡生長出來的樟樹、楊梅樹等樹木,他從不砍掉,反而給它們留出足夠的生存空間。而這樣種植的茶園,茶中有樹,樹中有茶,起到平衡生態的作用,但成本要比施加化肥的種植方式高出40多倍。

雖然成本高昂,但堅持這祖祖輩輩傳下的製茶智慧,才能收穫自千百年以來一直香濃馥鬱的茶葉滋味。綠色健康不能誇誇而談。文國偉幾十年來都是在山上跑,跟著茶農一起採茶做茶,從種植到生產再到產品進行實時監控。他跟著研究人員一起研究茶樹栽培、古茶樹保護,因其用心專註,慢慢為人所認識,並深受茶客的喜歡。

道法自然,古法正味

潮州鳳凰單叢茶製作技藝非遺傳承人——文國偉依靠一身精細的單叢製作技藝,遵古法制,敢於創新,突破藩籬。文國偉曬青時看一看青葉,就知曉曬青多久方可碰青;搖青時通過茶葉的變化結合當氣象候,就知曉殺青的時機……….儼然一台精密的製茶儀器。

因烏崬頂每年隻產一季春茶,宋茶珍稀,製茶需凝神,如在刀刃上行走,容不得半點疏忽。在網路展示的短片中,文國偉總是身著素衣,儀態莊嚴。他搖青時,茶青在水篩中呈球狀翻滾,又顧全每一片茶青,維持水分與香氣的微妙和圓融,一氣呵成,神完氣足。

單叢茶的製作技藝流傳了700多年,經過一代代製茶人的傳承、創新,今天製作技藝已經相當成熟,也針對鳳凰單叢茶10來個不同香型的品種,形成了各不相同的製茶技藝。對茶葉原始香味的呈現任重而道遠,文國偉繼續鑽研這個工藝,循著前人的路徑,探知前路,點亮新的征途。

在他看來,每一種單叢茶,都有一種獨特製茶技藝。文國偉追求發掘最本質的香味,始終保留茶葉最原始、最本真的形態。20多年來,他從未停止過試驗,其採摘和製茶方法獨具一格,可根據不同年份的日照、霧氣,生長出來的茶葉春芽加以甄別並施以不同方法。2018年他製作的烏崬單叢斬獲第十二屆國際名茶評比金獎。

漫漫製茶路上,文國偉不僅掌握了最適度的製作工藝,同時也將他對於單叢茶每個製作步驟的心得,編寫成冊,傳於後世。淡泊名利,修合無人見,存心有天知。這大概都是手藝人們匠心之所在吧。

傳統創新,並行不悖

對於宣傳推廣古樹單叢文化的工作,文國偉總是不遺餘力,時常在「宋茶王」的宣傳活動中以研究員、顧問、教師的角色出現。2008至2016這八年間,他奔波於北京、上海、深圳、天津、鄭州、南昌等地,交流推廣「鳳凰單叢」茶文化。他希望打造一個單叢茶博物館,將單叢茶的歷史、製作工藝等進行展示,也希望培育繼承人,傳承弘揚潮州單叢茶技藝。

2013年,文國偉創作出了一份驚艷世人的作品。他與中國工藝美術大師、高級工藝美術師王芝文合作,把10克宋茶王裝進王芝文創作的玉瓷天球《茶詩》內,令價格上漲多倍。這份文化創意產品的價值深深震撼了文國偉,他意識到,只有挖掘傳統文化的新內涵,給消費者帶來新奇的藝術審美體驗,才能創造新的需求,贏得市場。他趁勝追擊,打造專屬的鳳凰單叢茶文化品牌,註冊「宋脈文氏」商標,為茶葉設計系列包裝,由此,宋脈文氏單叢茶走向潮汕各地,走向國內各大城市。在國內,做領導者和拓路者都是苦差事,個中艱難可想而知。但文國偉卻選擇迎難直上,並一直保持著可貴的積極。

每一杯宋脈文氏的好茶的背後,凝聚的都是文國偉製茶的匠心與智慧。鳳凰單叢千年製茶歷史得以續寫至今,離不開潮汕茶人代代相傳的種植、製作技藝與每位茶人對單叢歷史文化的傳承、堅守與創新。


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