農村這4大鹹菜，90後嫌棄，80後將就，70後找著吃

文/豬友巴巴

生活在農村，對於普通的農村人來說，鹹菜醃得好不好，在過去，是兒媳婦的一項必修課！的確，在三十年前的農村，物質生活有限，對於那時的農民來說，饅頭都是奢望，吃糠咽菜，鹹菜總是離不開大家的飯桌！記得兒時起，父母曾醃製的鹹菜，主要有鬼子薑、鹹辣椒、鹹雞蛋，以及一些時令的蔬菜，比如說黃瓜、豌豆等！當然，對於鹹菜來說，並非只是簡單醃製後，就乾糧食用，記得父母曾用醃製的蘿卜乾，炒辣椒，在配上山東本地的煎餅，別提有多美味了！不過，對於北方農村來說，這四大鹹菜，估計90後嫌棄，80後將就，70後找著吃，你吃過幾種呢？

首先，鹹雞蛋

生活在農村，對於物資匱乏年代的農民來說，雞蛋也成是稀罕物，不過隨著社會經濟的發展，近些年來，農村生活水準的提高，雞蛋也逐漸成了農民餐桌上的常見食材！對於雞蛋來說，有不少的吃法，比如說油煎、清蒸，而對於農村人來說，醃製卻是能保存許久的一種吃法！每當，年後入春時分，由於雞蛋也是“逢節要跌”的，因此，很多農民為了夏收時的方便，往往會醃製一些雞蛋！這對於80後來說，也曾喜愛，只是隨著人們對攝入食鹽的重視，也不再多吃了！

其次，醃白菜

生活在農村，每當入冬前，農民會將種植用於越冬的白菜，一部分保存好慢慢吃，一部分則是用於製作醃白菜！對於醃白菜的製作，往往是將其放在大缸中，每一層放入一些粗鹽，並赤腳進去踩，在農民看來，這是製作地道的醃白菜的手藝，可是，對於90後來說，很多人卻嫌棄，認為不衛生，對於醃白菜，你吃過嗎？

第三、醃辣椒

在北方的農村，人們喜好吃辣椒，俗話說“能吃辣，早當家”，作為辣椒來說，是做飯時不可或缺的蔬菜，農民家家戶戶都會種植一些，到了收獲的季節，由於一時間吃不了，很多青皮辣椒被農民醃製以後，在冬季或開春時，青黃不接時，可作為下飯的美味！不過，對此，很多80後卻不想吃，有時也會將就著吃點，可是，對於農村的70後來說，即便家裡沒有醃製，也會去鄰居親戚家，找著吃！

第四、醃黃醬

北方人喜愛吃麵，尤其是是臊子面，很多時候少不了用到大醬！對於大醬的製作，往往是用炒熟的黃豆進行自然的發酵，在時間的洗禮下，逐漸的形成！但是，在黃豆發酵的過程中，往往會出現一層白色的絨毛，很多90後不敢吃，而對於7080後來說，不管是大醬拌面，還是用於蘸料，都是一種美味！

農村這4大鹹菜，90後嫌棄，80後將就，70後找著吃，你吃過幾種？對此，你是如何看待的呢？在您的生活中，父母還會醃製鹹菜嗎，你最喜歡哪一種呢？