好茶，離不開真功夫

一碗好茶，是大自然的恩賜。
一碗好茶，也是無數製茶人真心的投射。

大葉種喬木古樹新芽

1940年，猛海的南糯山成為了雲南第一次出產紅茶的地方，在此之前，人們將產於西雙版納和思茅地區的茶葉統稱為「普洱茶」。對於普洱茶的歷史發展來說，南糯山標誌了一個重要的轉折點。如今，擁有800年人工栽培型古茶樹的南糯山多依寨，是七彩雲南慶灃祥南糯山初製所，也是七彩雲南尋茶人必經的一個中點。

南糯山多依寨茶葉專業合作社

七彩雲南慶灃祥南糯山初製所

寨子裡熱情的哈尼族小夥三四雇齊了人手，開始將剛剛採下的新茶進行初製。萎凋、殺青、揉撚、晾曬，一招一式都源自茶山先民的言傳身教，但細微之處，又與當年的做法有所不同。過去人們將採摘的青毛茶放在壩子晾曬。現在卻不同了，全程不落地不沾灰。相比十多年前，七彩雲南慶灃祥的尋茶人初來茶山時，山野人家古樸豪放的製茶工藝，如今的製作過程則變得乾淨有序、耐心精製。改進初製細節，手把手教與村民，以孜孜以然的匠心，苛求每一片普洱茶的品質，潛移默化、周而復始是七彩雲南慶灃祥尋茶人多年來所用的苦心。2006年，多依寨村民作三成為七彩雲南在南糯山最早的合作夥伴，從此全寨的命運發生了改變。

七彩雲南慶灃祥南糯山初製所

七彩雲南慶灃祥南糯山初製所

七彩雲南品控人員審品曬青毛茶

關於普洱茶的製作，猛海的茶人一直有著自己不同的見解。一些人認為製茶是一種絕密的方法，不可外傳，即使家裡的女兒也不能知道，他們認為女兒將來是要嫁出去的，只有兒子才有資格得到傳承。而另一些人認為，普洱茶的製作工藝大致是相同的，國內外的普洱茶廠的流程是一樣的，形成差距的是茶的本質和製作時的細節，分享更利於普洱茶工藝的交流和發展。七彩雲南慶灃祥製茶人秉承分享的心，在不停嘗試的過程中發現問題，解決問題的，而百山百味的初製便是以此為標準。

七彩雲南尋茶人

用哈尼族小夥兒三四的話來說，真好茶，講究真功夫。而七彩雲南初製所的製茶人，也同樣堅守。