吃花的習慣,全國各地都有。
比如北方人春天會吃的槐花,我們廣東人會拿木棉花煲湯。
但最會吃花的,還是雲南人。茉莉花、玫瑰花、芭蕉花……各種花都能入菜。
茉莉花香氣清雅且持久,就算做成菜,也還是會保留著淡淡的香味。
比如之前菜菜做過一道茉莉手撕雞,用乾茉莉花泡的水入菜,雞肉裡頭都會有一股優雅的茉莉香。
但若是新鮮的茉莉花,最好的吃法莫過於簡簡單單炒個蛋。
口感豐腴的同時,能夠最大限度保留茉莉花本身的風味。
新鮮茉莉花本身帶著微微的苦澀味,要先快速焯水去掉。
過了季節或者買不到新鮮茉莉,網上也有浸泡在鹽水中的茉莉花賣。
雖然風味不及新鮮茉莉花,但有總比沒有好。
(不過你們可千萬別拿花店買的茉莉花做菜哦,非食品用途,可能會有農藥殘留)
左邊是鹽水浸漬的茉莉,右邊是新鮮茉莉
多餘的茉莉花,我還拿來攤了個茉莉花蛋餅,配上一杯茉莉花茶,就是一份別緻優雅的早餐。
現在已經是雲南的茉莉花上市的季節啦,趕緊和菜菜一起,做一個「吃花」的優雅小仙女吧~
- 茉莉花炒蛋 -
[ 食材 ]
新鮮茉莉花30g/鹽漬茉莉花50g 雞蛋3個 蒜頭1瓣 鹽 糖
[ 食譜 ]
1.茉莉花洗凈濾乾水
如果是鹽漬茉莉花,要清洗2次洗去鹽分
2.煮一鍋沸水,加一小杓鹽,茉莉花汆水10秒後撈出瀝乾
茉莉花汆水可去除苦澀味,但不要煮太久,香味會流失
3.雞蛋打散,加入1小撮鹽和1小杓水,攪拌均勻
4.熱鍋下油,爆香蒜末
倒入雞蛋液,打散炒勻
在蛋液半凝固狀態時下茉莉花,大火翻炒,最後下1/2小杓鹽、1/2小杓糖調味即可
茉莉花的香味被熱力激發出來,雞蛋像一塊塊小海綿,吸收了茉莉花香。
可別擔心茉莉花因此變得寡淡無味。
這些含而不露的小花骨朵們,把一部分香味緊緊藏在花蕾裡,咬開一顆,就像把一小片茉莉花田,吃進嘴裡。
愛花的方式有很多種,有人喜歡種花,有人喜歡賞花,有人喜歡拍花,而我,喜歡吃花。
無論哪種方法,對一朵花來說,有人懂得欣賞它的美好,也是一種幸運吧。