鹹香的，酥酥的，吃起來停不了的黑芝麻餅乾條

最近，我總是能容易給自己找到一些吃起來就停不了的小零食。

如果說上次發的那篇香草餅乾是肥死人不償命的話，今天這款黑芝麻餅乾條給人的感覺就輕鬆許多。

它是一款鹹味的餅乾條，非常酥脆，越吃越香。如果你想做成又標準又細長的整齊形狀，可能需要借助廚師機，但如果你對外形的要求不那麽高，做起來就非常簡單了。擀一擀，切一切，再烘烤吧。

【黑芝麻餅乾條】（50根+）

配料：高筋麵粉150克，牛奶70克，黃油（軟化）25克，細砂糖5克，乾酵母2克，鹽3克，熟黑芝麻15克。

製作過程

首先處理一下黑芝麻。將黑芝麻用君焙破壁機的乾磨功能打10秒，使它成為圖中的粗粉末狀（不用打得太細）。

如果你沒有破壁機，可以將黑芝麻放入碗裡，用擀麵杖搗碎。

要使用炒熟的黑芝麻。如果是生芝麻，請提前炒熟。

乾酵母提前和牛奶混合，攪拌均勻並靜置5分鐘，使酵母溶解。將高筋麵粉、細砂糖、鹽、黑芝麻粉倒入攪拌盆，用手或刮刀攪拌均勻，然後加入軟化的黃油，倒入酵母牛奶。君焙廚師機中低速攪拌6分鐘（A5\A6型號用2檔，G1型號用6檔）。

如果沒有廚師機，就用手充分用力揉透，在台面上用力揉10幾分鐘，直到麵團變得比較光滑。

這是一個偏硬的麵團。

揉好的麵團放入大碗，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵1個半小時左右，直到它變成2倍大。發酵時間根據環境而不同，觀察麵團變成2倍大即可。

發酵好的麵團，分成2-3份。用擀麵杖擀扁，表面撒一些乾麵粉，然後用廚師機的壓面器配件，壓成薄面片（先用8檔厚度壓一遍，再改成5檔壓一遍）。

如果沒有壓面器，可以將麵團松弛15分鐘後，用擀麵杖直接擀開成為厚度約2mm的薄面片。

之後，再用廚師機的粗切面器配件，將面片切成長條。

同樣，沒有粗切面器，就直接用刀將擀開的面片切成長條。要注意切得粗細均勻。

將長條放入鋪了烤盤紙的烤盤裡。表面蓋上濕布或者保鮮膜，在溫暖的環境下發酵30分鐘。

發酵後的面條會明顯變厚。將烤箱預熱至上下火180℃，放入中層烘烤15分鐘左右，直到表面金黃色出爐。

烘烤的時間和溫度，根據你切的面條粗細，會有很大的差別，請根據實際情況調整。如果上色過快，可嘗試降低烤箱溫度。烤好的餅乾條應該是非常酥脆的，如果偏軟，說明烘烤程度還不夠，可以放回烤箱用150℃的溫度繼續烘烤直到完全變脆。

Tips:

1、這是一款使用酵母發酵製成的餅乾條，製作的過程跟麵包類似（實際上它也可以叫做麵包條），口感十分香酥，低糖，很適合作為休閑零食，也可以作為磨牙棒。

2、將黑芝麻換成15克帕馬森芝士粉，可以製作芝士口味的餅乾條，同樣鹹香可口。

3、這道食譜可以製作大約50根餅乾條，數量較多，可分多盤烘烤。後烘烤的餅乾條可放入冰箱冷藏以免發酵過度。