從漳州紅到廈門的小吃 一碗鹵湯是靈魂

南方少有面食，漳州鹵面絕對是南方面食裡的翹楚。這家鹵面，在漳州就久負盛名，每次去漳州必吃，開到廈門也是很紅火。靈魂鹵湯用大骨湯打底，加了蝦乾、魷魚、肉絲、香菇、干貝、筍絲、豬皮、黃花菜等十幾種配料，主料鹼面，Q彈爽滑，鮮香美味。

———營業信息———

地理位置：湖濱西路10號東方時代廣場1樓。

營業信息：7:00-22:30。

———菜品———

#靈魂鹵湯#

精選豬大骨經過長時間熬製出大骨湯做湯底，將肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、干貝、蝦乾等炒香加入，用番薯粉調汁勾芡成粘稠的糊狀。加了這麽多好料的鹵湯濃稠鮮香，面條是從漳州來的鹼面，軟硬適中，吸收了鹵湯口感更順滑。

#自選配料#

明檔自選配料，套腸、鴨胗、鴨心、三層肉、五香條、豬皮、魷魚、海蠣、炸肉、香腸、腐竹、嫩筍、海帶等幾十種配料任選，葷素搭配，價格實惠量很足，隨便選幾樣就是一大碗。

#套腸#

這個可能是只有閩南才能吃到的美味。將豬小腸好幾層套在一起，自製的套腸套的很緊實，吸收了鹵汁很入味，口感脆彈香嫩。

#魚丸#

自製的魚丸很大一粒，外面是魚肉做的可以吃到魚的鮮味，裡麵包的豬肉餡，肥瘦相間可以吃出顆粒感。吃的時候注意先咬個小口，喝下裡面的湯。平時不吃魚丸的我都忍不住吃了一粒。

還有炸肉、鴨胗、海蠣、魷魚、五香條都是食客們愛點的配料。店內還有沙茶面和鹹飯，沙茶湯正宗，鹹飯也不錯，都可以試一下。

餐廳環境：裝修簡潔明亮，街邊小吃店風格，乾淨舒適。明檔廚房可以看到製作過程，吃得放心。平時人氣就很旺，飯點更是要排隊。服務生們都很親切熱情。

總結：發源於漳州，紅遍福建。雖簡單一碗面但心意十足。配料種類多品質好，十幾種食材用心熬製出一鍋美味的鹵湯，不可錯過的閩南小吃。