食材：長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2杓、香油1/2杓、紅油適量、青椒適量做法：1.長茄子洗凈切長條。2.茄子條上鍋蒸熟，晾涼。3.青椒洗凈去籽後切小粒。4.把青椒粒放入乾淨小碗裡，調入兩湯匙涼拌醬油。5.調入1/2湯匙香油。6.灑入適量精鹽。7.根據喜好倒入適量的紅油，拌勻。8.把調好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。擂茄子

食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根做法：1.將嫩茄子洗凈，切粗條。2.把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙籤戳幾個洞後，放入蒸鍋蒸熟。3.把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。4.起凈鍋，將白芝麻入鍋內炒熟。5.凈鍋放油，油熱後將蒜米炸至金黃後盛出。6.取炸過後的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。7.把蒸熟的茄子放入石臼裡，用石杵舂壓分散後加入味汁。8.再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，最後撒上蔥花，即成。6.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。7.加入蔥、薑、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。8.再把茄子倒入繼續翻炒。9.加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續翻炒。10.淋入少許水澱粉，茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可。香煎茄盒