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孜然牛肉好吃的做法,吃著鮮嫩滑爽,看著直流口水

牛肉相當豬肉而言,它是一種熱量較低的食材,不僅脂肪含量極低,而且口感非常的鮮嫩,除了做法多種多樣以外,而且具有豐富的營養價值,煎、炒、炸等烹飪方式都會讓它釋放出鮮美的味道,對於哪些口味偏重的人來講,想必孜然牛肉是最適合他們的胃口,鮮嫩爽滑,又香又辣吃起來才過癮!

孜然牛肉中,除了所用的到的佐料和香料數量較多以外,另外,選擇哪些輔料也是非常重要的,尖椒、川椒、洋蔥都是不可或缺的食材,它們不僅可以提升菜肴的美味,而且可以起到增香去臊等作用,突出的是重口味。

孜然具有特殊的香味,特別適合用來烹飪牛羊肉,以它命名的菜肴數不勝數,如今大家的味蕾已被各種辣味所佔據,對於哪些重口味的人來說,它早已經成為家中不可或缺的調料之一,特別適合煎、烤等烹飪方式,日常生活中用到它的幾率,呈逐年上升的趨勢,再也不是某些少許民族特有的專利。

孜然牛肉不僅家人愛吃,而且非常適合用來招待客人,但凡它出現在餐桌上,不僅能提升菜肴的檔次,而且會增加大家的滿意度,最先被搶光的常常是它,足見它在人們心中所佔據的地位,做法倒也沒不複雜,稍微懂點廚藝的人,都能燒出八九不離十的味道出來。

食材配料:牛裡脊(或者牛肉)、沙拉油、尖椒、洋蔥、紅椒、辣椒(川椒)、白糖、味精、孜然粉、辣椒粉、白芝麻。

製作過程:

首先,去市場上挑選一塊新鮮的牛裡脊回來,先將它頂刀切成薄片,切忌順著切,否則不僅吃起來塞牙,而且還咬不動。

鍋中放入適量的沙拉油,把片好牛肉涼油下入進去,開小火把它滑至完全變色後,再順手把尖椒、紅椒、洋蔥段倒入進去,把它們滑至5成熟後,迅速倒出來,裝入盤中備用。

鍋留少許底油,先放入適量的川椒絲炒香,再倒入提前滑好的牛肉,和3種輔料,大火翻炒均勻後,再加入少許鹽、味精、白糖、孜然粉、辣椒粉調味,如果條件允許的話,再撒入少許的白芝麻。

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繼續用大火快速翻炒,直到把它們炒勻、炒香為止,此步驟講究快火猛炒,操作速度要快,即可裝盤出鍋,孜然牛肉製作完成,口感鮮嫩入味,吃著滑嫩鮮美,看著直流口水,出鍋後家人搶著吃,做法簡單營養豐富!

溫馨提示:

如果買不到牛裡脊,可以用普通的牛肉替代,前提需把表面的筋膜剔除乾淨,再提前用適量的嫩肉粉醃製數分鐘,這樣也可以保持鮮嫩爽滑的口感。

孜然粉的和辣椒粉的比例,正常情況下以1:1最為合適,大家可以根據個人的口味做適當增減,味道太沖、太辣並不適合所有人,形式可以靈活變通。


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