小區門口有一家餐館，幾乎成了老公和朋友們的深夜食堂。每天晚上都在那裡聚餐，喝酒聊天，每天都作戰到最後。這家餐館的菜都做得不錯，都很特色。你想，能夠被當做食堂一樣的存在，那大廚肯定還是有兩把刷子的。但是最讓老公喜歡的卻是這道“油炸平菇”。酥脆可口，超級下酒。這道菜成了每晚必點之菜。每晚我們這一桌都是餐館最後離開的一桌，老闆落寞的坐旁桌，一邊打著哈欠，一邊焦急的等著下班。漸漸的老闆也和我們熟絡起來。我最喜歡的就是跟老闆討教每到菜的做法。老公認為我太傻，這是餐廳大廚的秘密，怎麽會告訴你！但是，老闆還真的告訴我了呢。
3分鐘就學會了這道菜。回家後，每隔一段時間就要做一次來吃，味道堪比肉類，連不愛吃菇的小朋友都愛不絕口。老公一看到這菜，就會主動拿出酒杯，想要喝幾杯。也不用每天晚上到外面去喝酒了。我也可以毫無節製的盡情的大快朵頤。一邊追劇，一邊連續不斷的將這酥脆可口的油炸平菇，送進嘴裡，隨著悅耳的哢滋哢滋聲音，頃刻間消滅掉一大碗。這道菜具有和“炸五花肉”完全一樣的酥香口感，卻沒有“油炸五花肉”的濃厚油脂，純蔬菜的，完全不用擔心會長肉肉，吃起來全無負擔。
要說口感最接近肉類的蔬菜，那首當其衝當然就是這平菇了。平菇中氨基酸的種類十分豐富，經測定，它含有17種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸它都含有。平菇蛋白質含量在20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑製作用，且具有免疫特性。
只是這油炸的東西自然是要少吃的好，怕火氣太大，但偶爾吃吃，還是挺解饞的。 而且，油炸之前，把平菇提前燙了一下。因此，不會吸取太多油。外脆裡嫩，還挺有嚼頭。超級簡單哦，動手做一做吧！
【酥炸平菇】
材料：平菇200克、雞蛋1個、油鹽適量、花椒粉 少許，蕃薯澱粉4湯匙 ，丘比麻辣味沙拉汁 適量。
製作方法：
1.材料準備。
2.將平菇洗淨，撕成小塊。
3.鍋加水燒開，下入平菇焯水至變軟。
4.撈出用手將平菇攥淨水。
5.將平菇放在大碗內，加入鹽、花椒粉、蕃薯澱粉，磕入一個雞蛋。
6.用筷子攪拌均勻。
7.鍋加油燒熱，5-6成熱。
8.先下入一條，周圍起密集的小泡，油溫就可以了，將雞腿菇逐條下入油鍋裡。
9.將蘑菇炸至定型，撈出。
10.升高油溫至7-8成熱。下入蘑菇複炸。
11.將蘑菇炸至外皮金黃，外焦裡嫩，撈出控油，裝盤即可。
酥脆可口，外酥裡嫩。
可以撒少許辣椒面，我放入的是適量丘比辣椒汁，味道也十分棒。
小貼士;
1.吃時也可配些椒鹽，醃製時鹽要少放 .
2.將蘑菇炸兩遍，可以使蘑菇外焦裡嫩 .
3.蘑菇焯水可以去除雜質灰塵，可以減少蘑菇內的水分
4.蘑菇選用平菇、杏鮑菇都可以.
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