烘焙教程：麵包店的新寵 全麥蜂蜜豆沙軟歐包的做法

美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、麵包、飲品

軟歐麵包在這幾年的流行大潮中適中是寵兒。它口感介乎於傳統歐包和普通甜麵包之間，並且相比甜麵包來說，軟歐包油脂含量和甜度都要低一些，少油、少糖、無蛋，比硬歐包鬆軟，而且注重穀物天然原麥香。但又不像傳統歐包那樣硬，所以更符合我們的口感，也更利於飲食健康。

這個麵包裡我加了不少全麥粉，全麥粉含麥麩，最大程度上保留了小麥的營養，並且也能降低升糖指數，粗纖維更健康，我想這也是為什麼大家都喜歡買全麥粉的緣故啦。

全麥粉鏈接

全麥蜂蜜豆沙軟歐包

材料

高筋麵粉......200克

低筋麵粉......40克

全麥粉......60克

蜂蜜......30克

細砂糖......20克

鹽......3克

酵母......3.5克

水......190克

夾餡

豆沙餡......200克

做法

美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、麵包、飲品

1、 將麵糰材料裡除黃油以外的所有材料混合，揉到麵糰光滑，加入軟化黃油，繼續揉至麵糰能拉出大片薄膜的擴展階段(如果沒有麵包機也可以參考手工揉面發酵步驟)。

美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、麵包、飲品

2、 將麵糰收圓放入盆中準備進行第一次發酵。

美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、麵包、飲品

3、 揉好的麵糰放在溫暖處發酵約2.5倍大小。（發酵時間根溫度濕度有關，溫度低需要適當延長時間）。

美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、麵包、飲品

4、 取出發酵好的麵糰，按壓排出麵糰內氣體，將發酵好的麵糰分割成2份。滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、麵包、飲品

5、 取一份麵糰，擀成長形的面片後翻面，鋪上豆沙餡，下端不要鋪餡料，再擀薄底端。

美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、麵包、飲品

6、 從上往下捲起，捏緊兩端和底部收口，再將收口朝下排放在烤盤中。

美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、麵包、飲品

7、 放溫暖濕潤處二次發酵約兩倍大，表面篩高粉，用割包刀從割刀口，割包的時候動作要乾脆利落並快速的劃過。

美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、麵包、飲品

8、 烤箱190度預熱好以後，中層烤約25分鐘至表面金黃色，取出晾涼即可。

薄灰小貼士

氣象熱要用冰水、冰牛奶來揉面，以降低麵糰溫度，避免麵糰因溫度過高提前進入發酵而影響揉面效果。

豆沙餡可以不加，也可以換成其他自己喜歡的食材。

美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、麵包、飲品

如果對以上的甜點製作方法有不明白的地方，歡迎各位前往銀河天幕公、眾號（YHTM0001）留言互動+

喜歡美食的朋友記得關注小編哦~主頁有更多美食等著你！