熟茶的「厚度、潤度、滑度」是如何體現的？

熟茶的「厚度」

熟茶「厚度」體現有三點：黏糯感、絲滑感、穩重感。

黏糯感，是一款好的熟茶需要具備的首要條件。

一款頂級的熟茶要在口腔中的感受到黏糯感，像自己的味覺感知器官被無數的小氣泡包裹住，在茶的香氣、滋味的刺激下，口腔開始分泌讓人愉悅的液體，黏糯稠滑，在口腔內部形成無數的漩渦，香甜而持久的味道開始噴湧而出，不可遏製，整個身體被這種愉悅感所包圍。

黏糯絲滑感，絲滑感是好的熟茶的共同特點。

熟茶的茶湯，啜飲之後進口腔，會在口腔內形成一種柔軟的流動，自己的舌頭像被上好的玉石所溫潤，與頂級的絲綢從肌膚上滑過的感受相同。茶湯在口腔中不停的來回打轉，途徑喉嚨的時候，順流而下，沒有任何阻礙，直抵心田，在胃裡散開，溫柔地撫摸著每一個細胞，被溫滑的熟茶的茶湯所包裹，整個喉嚨感受著茶湯經過之後的愉悅，絲滑無比，令人心動。

穩重感是「熟茶」厚度體現的第三點。

穩重是茶湯給人的綜合的感受，不是淺薄，不是淡然，是深刻厚重，是平衡穩健。穩重的茶內含物質達到了最佳的平衡狀態，協調性極好，香氣滋味持久而馥鬱。熟茶的穩重感，能給品飲的人極大的愉悅感，四平八穩，讓人安心。

熟茶的「潤度」有兩個直觀的標準：順滑、油潤。

順滑是品飲感受，油潤是品飲和茶湯外觀兩者的結合，既有口感方面的表現，又有視覺方面的表述。

順滑是每一款有潤度的熟茶，應該具備的口感。熟茶的好壞，最直觀的還是要喝，要感受茶湯流經喉嚨，流過全身的反應，不應該有阻滯感，是絕對要拒絕喉嚨發苦、發刺的感覺，更不能在舌面上有明顯的苦澀感，而應該給人的品飲感受來說是舌面感受到溫柔的撫摸。

油潤是熟茶有潤度的視覺和口感的雙重表現，視覺上的油潤，是熟茶茶湯在光的照射下，茶湯表面會有一層清冽的油脂，不會像附著了很多油脂的那種感覺，像清冽的雞湯，有亮度，茶湯也通透，油潤感的茶湯只會有一層薄薄的油，茶湯也是紅艷明亮。口感上的油潤，則是一種茶的內含物質豐富的直觀的表現，茶品質不到高等級，是不會出現油潤感的。換句話說，不好的熟茶一定不會有油潤感。油潤感的茶湯，喝下去之後是一種享受，從視覺到味覺都得到極大的滿足。

熟茶的「滑度」

對熟茶來說，滑是重要的品鑒指標之一，熟茶的滑也就是大家所說的「滑度」。

滑，是一種感官上的形容，像一杯溫度不高不低，恰到好處的溫水流經自己的舌面，進入到喉嚨的感受。滑不單是味覺，更應該是一種「觸覺」，一款好的普洱熟茶應該具備順滑的特點，能夠讓人品飲時感受到舒順與安逸。

一款茶的順滑與茶的內含物質的組成及其濃度有很大關係，影響普洱茶順滑感的主要物質是可溶性糖類寡糖與果膠。這兩類物質茶葉本身就具有，也會在後期的加工和存儲中形成。

糖類物質在茶湯中的作用一方面能夠改善茶湯的滋味，使得茶湯細膩潤甜，另一方面是改善茶湯的粘稠度以及茶湯在口腔裡的感受，會給口腔帶來順滑的「觸感」。酚類物質是導致苦澀的元兇，多糖則能在包裹住大部分的酚類物質，保證茶湯的鮮爽，減少茶湯中的多酚類物質接觸舌面，避免它與口腔細胞上的蛋白質結合，讓口腔出現苦澀感。