身為湖北人，我最喜歡的地方是恩施，每次去都特別不想回，風土人情淳樸不說，環境特別好，空氣品質也是好的沒話說，還有吃的都是真正的純天然的食物，不需要什麼高超的廚藝，隨便炒一炒都好吃，食材好什麼都好，真的是只有吃過了才知道什麼是真正的美食，去那裡的人回來都是大包小包的往回帶土特產，自己吃、送人都很有面子的，如果有人去恩施，哪怕回來送你一袋土豆，你還真別嫌棄，因為這個土豆你在別的地方是吃不到的，這個土豆的味道就是跟你買的不一樣，這種恩施的小土豆就是當地很有名的土特產，你想不到吧。
我去恩施吃過那裡的土豆後就喜歡上了，土豆小小的一個，比雞蛋還要小一些，單獨的紅燒或者拿來燉排骨都好吃，真的是給肉都不願意換，現在飯店裡還有用孜然和辣椒粉炒的吃法，很受歡迎，家附近上個月開了一家恩施菜館，他家的菜做的一般，但土特產極好，土雞蛋、土豆乾、蕃薯粉、雜糧粑粑、恩施熏肉……我每次都是厚著臉皮的去買東西不吃飯，土豆乾是買的最多的，九塊錢一袋，不到一斤的樣子，但是成色不錯，拿來燉排骨家裡人都喜歡，湯汁都不能放過，一併拌飯吃了，真的有這麼好吃嗎，有，如果你吃過的話，這個土豆好吃的會改變你的三觀，這是我迄今吃過的最好吃的土豆了，絲毫不誇張的說。
今日推薦——恩施土豆乾燉排骨
食材：恩施土豆乾、排骨
輔料：黃豆醬、醬油、醋、花椒、生薑、紅糖
做法：1、土豆乾要提前5—6個小時泡發，恩施的這個土豆很小的一個，比雞蛋還要小一些，味道特別好，是當地有名的土特產，銷量非常好，土豆曬的很乾，必須要充分的泡發，不然很難入味。
2、新鮮的排骨沖洗乾淨血水，用平底鍋小火慢慢煎除水分，記得要把薑片一起放進鍋裡。
3、排骨煎至表面變色，這時候要加花椒、紅糖一起炒一炒了，紅糖完全融化，排骨上色後用醬油、醋和黃豆醬熗炒一下入味，具體的量你自己把握，你喜歡就好。
4、將泡好的土豆乾丟進鍋裡炒一下，然後加熱水漫過土豆和排骨大火煮開，注意事項先說一下，水煮開後立即轉小火慢慢燉煮40分鐘，湯汁漸漸收乾就可以出鍋了，出鍋前還可以加點蔥段。
溫馨小貼士：
土豆乾提前泡好，和排骨一起燉煮，不然不入味並且也不會熟透，排骨炒乾水分後加醬汁炒一下很有必要，前提是排骨裡面的水分要先炒乾，燉煮排骨的時候一定是大火煮開後小火慢慢燉，為什麼有的人說我煮的排骨肉質很柴，吃起來很硬，原因就是你大火猛煮的原因，燉嘛，講究的就是小火慢慢熬，將醬汁和味道全部煮進食材裡，這樣不僅是排骨吃起來不柴，土豆也很入味，竅門就是這一點兒，還有你肯定看出來我沒有放油和鹽了，對，不需要，排骨裡面有油脂，醬油和黃豆醬裡面有鹽分，味道夠了，都不需要再加，夏天還是吃點不那麼油膩的吧。
土豆是很多人喜歡的食物，排骨也是，這兩樣食物在一起真是絕配，要是用恩施小土豆來燒的話，味道就更美了，你可以懷疑，儘管去驗證好了，反正不會讓你失望的，好吃不要忘了告訴我，看完了也別忘了幫我分享出去哈。
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