太香了！冰箱沒有菜，1個雞蛋2根蔥，教你10分鐘做1桌早餐

自從春節以來，天天宅家沒有出門。

冰箱裡的菜越來越少，為了減少出門，現在變著花樣做面食吃。

看看我今天的早餐，只要有2根蔥，2碗麵粉就能搞定3人份的蔥油拌面，另外我還加了一盤爆蛋，那是錦上添花了！再煮一碗紫菜蝦皮湯，喜歡喝湯的自己舀，像兒子不喝湯的就不舀，那就屬於個人高級定製了，哈哈！

我喜歡面食，家裡一直囤著好多麵粉，現在特殊時期，正好用上。

現在看來，平時多學一些美食，關鍵時刻還是可以派上用場的，讓我們心中安定，就算是困難時期，也能每天變花樣，天天吃不厭！

蔥油拌面，是非常有名氣的江南小吃，也因為黃磊而一度成為網紅。根根油滑，勁道好吃，做法卻非常簡單，最多10分鐘就能上桌！

爆蛋，我不知道國語叫什麽，這種蛋火要大，油要多，蛋液一入鍋，就會爆起很多大泡泡，所以我們叫它爆蛋，特別香，特別嫩，兒子非常喜歡吃，無論做幾個都嫌少！

發了這個蛋都朋友圈，大夥兒直接說：“這個蛋就給200分，隔屏都聞到香氣了！”

面條我是自己做的，面條機做的手擀麵，而且還是傻瓜式的全自動面條機，自動稱麵粉，自動吸水。我家3個人，我一般做500克左右麵粉的面條，因為家裡有2個大男人。

如果沒有全自動面條機或自己揉面，要自己加水，那一般水量是麵粉的35%，面比較硬，中間要有醒面過程。

小貼士：用高筋麵粉做，加1杓鹽和幾滴油，這樣可以使面條更勁道爽滑。

如果要節約早上的時間，面條可以在頭天晚上做好，撒點澱粉，放保鮮盒裡密封，第二天早上起來就可以下鍋，非常快。

蔥油拌面要先炸蔥油，就是蔥段放油裡小火慢慢炸。

炸至蔥段變黑，關火，撈起蔥段。

小碗裡加3杓生抽，1杓老抽，少許糖，可以加點鹽，也可以不加，看你個人口味。

炸好的油倒入小碗內，攪拌均勻。鐵鍋不要洗，等會兒有妙用。

鐵鍋不洗，先放一邊。

雪平鍋和大鍋內都加水，煮開。

小鍋先沸騰，加紫菜、蝦皮和鹽，非常簡單的紫菜蝦皮湯。

大鍋內煮開後，加入面條，煮熟。

用漏杓撈起面條，立即放入旁邊炸過油的鐵鍋內，淋上適量蔥油，用2雙筷子拌均勻。

以前我都是面條盛碗裡再拌，現在發現鍋裡更方便。而且鐵鍋剛剛炸過蔥油，鍋不粘，容易操作，動作快，面條也不會粘。

拌好了，分成3碗就可以。

盛出面，加點油，大火加熱，倒入蛋液，鼓起大包。

立刻翻面，關火，盛起，就是爆蛋。

最後，統統一起上桌。

紫菜湯煮好了不要盛出來，用雪平鍋直接再熱一下，最後上桌前再倒，這樣不會冷。