這13種菜越吃越瘦，隔三差五吃一吃，減肥又解膩，上桌就搶光

1.微波南瓜

用料

南瓜

做法

• 南瓜削皮洗凈，切成適當大小的塊狀。

• 放入盤子內，蓋上一個蓋子。

• 微波爐高火15~25分鐘。（時間視南瓜的多少和大小而定）

2.糯米豆腐丸

用料

老豆腐800g；肉餡400g；糯米大半飯碗；香蔥2根；生薑1塊；黑胡椒粉適量；花椒粉適量；生抽適量；鹽適量；沙拉油適量；蕃薯澱粉兩匙（喝湯用那種瓷湯匙）

做法

• 將糯米淘凈，先泡上半天，在拌肉餡之前將水瀝乾

• 將所有的豆腐和肉餡都放進大盆中

• 放入蔥薑末

• 放入鹽，黑胡椒粉，花椒粉，生抽和蕃薯澱粉

• 用手將所有材料捏拌均勻，如果覺得餡料偏乾可以放入少量沙拉油

• 將餡料用杓子團成肉丸，在泡過的糯米中滾一圈，讓肉丸沾滿糯米

• 在籠屜底抹上薄薄一層沙拉油，將做好的丸子擺上屜

• 水開鍋後擺上籠屜蒸20分鐘即可。

3.胡蘿蔔白乾酪三明治

用料

胡蘿蔔；白乾酪

做法

• 胡蘿蔔切片

• 白乾酪切片

• 做成三明治

4.炒紫甘藍

用料

紫甘藍180g；鹽1小杓；生抽1杓；蒜1~2瓣；乾辣椒2~3個；白糖1小杓

做法

• 紫甘藍洗凈，切成細絲，切成絲的口感比較好；蒜剁碎，乾辣椒切成小段。

• 鍋內熱油，下乾辣椒爆出辣味，至紅黑色，但是不要爆糊了。

• 改大火，下紫甘藍和蒜末翻炒，加鹽，白糖，生抽調味炒勻。

5.清炒胡蘿蔔絲

用料

胡蘿蔔；辣椒

做法

• 鍋燒油，放胡蘿蔔絲

• 炒到稍微變色，放辣椒

• 斷生，加鹽~即可

6.無油低卡糙米炒飯

用料

糙米飯；蝦仁；蘆筍；彩椒；鮮蘑；醬油少量；研磨黑胡椒

做法

• 燒一鍋水，蘆筍洗凈切段，鮮蘑撕碎，分別焯燙，瀝水。蝦仁解凍，微波爐1分鐘。彩椒切條。

• 熱鍋，中小火，注意因為完全不放油，所以火力不要太大。放入蝦仁，鮮蘑，彩椒，加一點醬油翻炒。放入糙米飯，繼續翻勻。最後加入蘆筍，撒入研磨黑椒，翻勻後裝盤。

7.甘藍蔬菜片

用料

羽衣甘藍；橄欖油；椒鹽

做法

• 洗凈瀝乾羽衣甘藍。不能完全瀝乾可以用廚房紙巾擦乾淨。

• 烤盤墊烘培紙。350（F）175（C）度，預熱。

• 羽衣甘藍放入大碗，去掉中心的桿。撕成合適的大小。均勻的裹上橄欖油。

• 羽衣甘藍平鋪在烘培紙上，撒鹽。

• 烘烤10～12分鐘。請不要離開烤箱，很容易燒焦。

8.軟式法棍

用料

高筋麵粉200克；中筋麵粉50克；水120~140克；砂糖30克；橄欖油3克；葵花籽油5克；酵母3克；鹽5克；麵粉（表面用）適量

做法

• 水用微波爐微波30秒（溫度不燙手，在30~40度左右)，倒入酵母，攪拌使其化開。靜置10分鐘，可以看到水中鼓泡泡。

• 一半的高筋麵粉、全部中筋麵粉和其他所有材料放入酵母水中，用刮刀用力往同一方向攪拌，使面產生一定筋度。再倒入剩下的一半高粉，揉成光滑有彈性的麵糰。

• 麵糰滾圓，放置在一個較大的容器內，蒙上保鮮膜，發酵約一小時，發酵至兩倍大。溫度盡量保持在35~40℃之間。

• 發酵好的麵糰表面光滑，在上面戳一個洞不會回縮，內裡成密密麻麻的蜂窩狀組織。

• 把發酵完成的麵糰分成均勻的兩份，搓圓鬆弛20分鐘。

• 每一份都揉成長條的棍子形狀。（長度根據自家烤盤的長度來定）二次發酵40分鐘。

• 表面用的麵粉過篩，在表面撒一層薄薄的麵粉。用鋒利的刀片快速斜著割上3~4道刀口。再次發酵10分鐘。

• 送入烤箱。200度烘烤15分鐘，再用220度烘烤5~8分鐘。（上色太深就加蓋錫紙。）

9.西葫蘆餅

用料

西葫蘆；玉米面；麵粉；鹽；花椒粉

做法

• 西葫蘆擦成絲

• 加麵粉和玉米面，麵粉和玉米面的比例是2:1（記住不要額外加水）

• 加鹽和花椒面調味

• 攪拌均勻，用手拍成餅，鍋內放少許油，小火煎，一面煎好了再翻另一面

10.蕃茄燒茄子

用料

蕃茄2個；長茄子2根 ；大蒜5瓣；香蔥1根；生薑1片；鹽1小杓；生抽1大杓；白糖1大杓

做法

• 蕃茄洗凈切塊；蔥、薑、蒜切末備用。

• 長茄子洗凈切滾刀塊；中火燒熱鍋中的油，待油溫燒至六成熱時，放入茄子塊，炸至金黃，撈出瀝凈油份。

• 鍋中留底油，爆香蔥薑蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最後用）。放入切好的蕃茄塊略炒出湯汁。

• 放入茄子塊翻炒，加入生抽、鹽和糖調味炒勻，最後撒上剩餘的大蒜碎拌勻即可出鍋。

• 盛盤，上桌~~

11.清炒生菜

用料

生菜500g；鹽3g

做法

• 生菜洗凈後用手一片片撕開

• 鍋熱油，放入生菜和鹽劃炒至軟即可

12.家常炒素

用料

乾香菇十幾朵；黑木耳1把；腐竹80克；荸薺8個；杏鮑菇1個；胡蘿蔔1/2根；蔥薑適量；黃酒1大杓；老抽1小杓；生抽1大杓；糖1大杓；鹽少許；香油1大杓

做法

• 乾香菇提前用冷水泡發洗凈（浸泡香菇的水取上層澄清的部分留用）；黑木耳提前用冷水泡發，去蒂撕成小朵；腐竹也提前用冷水泡軟，切成小段備用。

• 荸薺洗凈，削皮後切成薄片備用；胡蘿蔔、杏鮑菇洗凈切片備用。

• 熱鍋放油，加熱到5成熱，放入薑片、蔥段炒香，然後放入香菇、木耳和腐竹翻炒片刻，烹入黃酒、老抽、生抽翻炒均勻。

• 加入泡香菇的水，大火燒開轉中小火加蓋燒一會，接著放入胡蘿蔔和杏鮑菇翻炒，同時加入糖和鹽調味繼續燒一會讓食材進味。

• 最後放入荸薺片翻炒，待荸薺呈半透明狀，大火把湯汁收濃，起鍋前淋入香油即可。

• 盛盤上桌，熱吃冷吃都很美味。

13.鮮炒雜蔬

用料

包菜；木耳乾泡發；紅蘿蔔；荷蘭豆；紅辣椒；油；鹽；醋幾滴；蒜瓣一粒，切碎

做法

• 把所有蔬菜洗乾淨，切片。（包菜可以手撕更甜）

• 鍋裡先燒開水，放幾滴油，先倒入荷蘭豆和紅蘿蔔焯水約20秒

• 再倒入包菜和木耳一同焯水約20秒

• 馬上撈出備用

• 鍋裡熱油，放入蒜末爆香

• 倒入所有青菜，還有紅辣椒圈，翻炒15秒

• 放鹽，醋幾滴，再翻炒均勻試味ok即可裝起食用