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湖北特色美食,炒雞蛋又香又嫩,吃飯有它其他菜不用要了

天熱的時候我家做飯的次數也少很多,有一部分時間我都是去蹭飯的,平時跟爺爺奶奶們一起接送孩子,時間久了自然也混熟了,中午在家一個人的時候他們都是叫我一起吃,反正我也懶,叫我去我還能不去,所以我也經常吃到天南海北的菜,講真,我最喜歡的是湖北下面地方的家常菜,恩施、宜昌、松滋這些地方的菜都比較有特色,口味有點重,開胃又下飯,雖然都是湖北人,但有些菜我真的是沒見過,前兩天隔壁奶奶送一包鮓辣椒給我,我真是傻眼了,沒吃過,還是奶奶教我做了一個菜,鮓辣椒炒雞蛋,艾瑪,好吃的不行,有它吃飯其他的菜都可以不要了。

鮓辣椒在恩施是比較受歡迎的美食,可以做成各種各樣的美食,炒雞蛋是其中之一,鮓辣椒使用糯米磨成粗粉,加薑蒜、泡椒和辣椒醬等各種調味料拌均,加少量水密封在壇子裡,醃製十天左右,讓其發酵變酸,吃的時候取出來蒸熟,再拿來炒菜或者燒菜,味道簡直是一絕,我覺得炒雞蛋味道就特別好了,奶奶會拿來炒肉、炒藕絲啥的,反正不管怎麽做都好吃,不知道這個東西網上有沒有賣的,要是能買到的話,真心建議嘗嘗,你肯定會喜歡的。

【鮓辣椒炒雞蛋】

食材:鮓辣椒100克、土雞蛋3個、香菜2根、小蔥2根、油適量

做法:1、鮓辣椒味道比較重,鹹、微酸、微辣,用它炒雞蛋基本上不用加任何調味料了,味道足夠,也可以用油煎炒一下直接拌飯、拌面,味道很香。

2、平底鍋放多點油,燒五六成熱的時候將雞蛋炒蓬松,打雞蛋的時候稍稍加兩杓溫水,攪拌均勻後再炒,雞蛋會比較蓬松,土雞蛋的顏色也更金黃,香味也比較濃。

3、加鮓辣椒一起小火慢慢煎炒,鮓辣椒用油煎香一些。

4、加熱水燜煮兩分鐘,煮一下鮓辣椒和雞蛋的口感會潤滑入味一些,不然口感會比較乾,香味不足。

5、湯汁收乾後關火,加香菜末和蔥花翻炒均勻,裝盤,上菜。

溫馨小貼士:

1、 鮓辣椒算是地方特色美食,不多見,我們平時吃到的都是已經加工過的,買回來直接炒菜就行,也可以不加任何食材直接吃,微酸微辣很開胃。

2、 炒雞蛋蓬松的秘笈就是雞蛋打散後加點水或者牛奶,基本上一個雞蛋加一湯匙水就夠了,能夠買到的話,當然也是土雞蛋營養最好了。

3、 最後的小蔥和香菜也是神來一筆,很香哈,一定是關火後再加。

姚錢樹媽媽,美食原創作者,關注我,我會與大家分享更多的美食做法!如果您喜歡,歡迎轉發,讓更多愛美食的人一起分享。

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