百種雞爪做法，常吃不厭得屬它！

就食物而言，每個人心中關乎儀式感的定義不太一樣。

有人認為它是清晨煮好的一杯咖啡，焦香的麵包和黃油；而有的人認為它是傍晚點燃的一根蠟燭，半熟的牛排和紅酒。

在我看來，用心製作的食物，開封那一刻就是滿滿的儀式感。

泡腳鳳爪就是這樣的存在，要想好吃，一定要耐得住誘惑，長時間的浸泡可以使它美味加倍，酸、辣、鹹、甜被完全釋放，皮肉間透著不願淺嘗輒止的滋味，在舌尖久久不肯離去。正因為經歷過漫長的等待，開封那一刻就是對儀式感的完美詮釋！

唯有愛與美食不可辜負，味蕾的旅程不曾停息，每一次的遇見都彌足珍貴。

泡椒鳳爪【鹽漬小米椒版】

by 紅妝微醉

··用料··

小米椒（鹽漬）500g

白醋20g料酒10g

白糖20g生薑8片

蒜苗50克備用鹽5g

檸檬5片雞爪12個

··做 法··

1 |雞爪洗淨，去指甲，對半切開（好入味）。

2 |上鍋加水，倒入雞爪，放薑片、小蔥結、料酒（去腥）。

3 |雞爪煮沸至5分鐘左右，以筷子可以穿透雞爪為標準（不要煮太爛了，雞爪會沒有嚼勁）。

4 |雞爪倒出，拿掉蔥結和生薑，直接衝水，可以多沖洗數次（去油）。

5 |用這種鹽水小米椒（大家可以自行用其他的）。

6 |蒜苗切開備好。

7 |雞爪放涼，容器裡先倒入小米椒鹽水，再放入適量雞爪，再放小米椒，層層疊加……再放入蒜苗或者蒜頭，滿了以後可以倒點白醋（雞爪增脆），加白糖三杓（調味杓）。

8 |入冰箱保鮮一晚，第二天就可以吃上美味的泡椒雞爪啦。

··廚 友 作 品··

真的～豪爽！酸、辣味，炒雞 泡一晚上OK了。

>> Photo by 膩膩AI

可以吃啦！已被老王跟娃乾掉一半了！不攔著就被乾光了！

>> Photoby 秦了了

非常好吃的泡椒雞爪，謝謝樓主的方子，以後還會做

>> Photoby Love諾言

有點點點點好奇

你還喜歡雞爪怎麽做？

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