大熱天早餐，我家著迷這餡包子，一鍋25個，老公上班還得帶著

大熱天早餐，我家著迷這餡包子，一鍋25個，老公上班還得帶著。大熱的天，早餐給家人做點啥呢？雖然家人不挑，做啥吃啥，但是我也能看得出來，愛吃的全光，不愛吃的剩的多，既然做啥都得做，那就緊著家人愛吃的來吧！

面食在我家早餐佔據著很重要的地位，一日無面食都覺著早餐不夠完美，用老公的話說吃不飽。尤其是帶餡的更是來者不拒，於是菜市場上那些適合做餡但又不貴的蔬菜就都入了我的眼，花了4塊錢買了一袋小油菜，早餐的包子就是它了，還是老樣子，應孩子們要求，有肉的才香，一鍋蒸了25個，兒子直誇真好吃，連餃子都得靠邊站，老公更是裝了幾個帶著上班，說食堂的飯菜不如包子好。

【香菇油菜包子】詳細做法：

需要的食材：肥瘦豬肉餡120克， 油菜600克，乾香菇25克，麵粉700克，乾酵母6克，海天黃豆醬1杓，料酒，蔥薑末，白胡椒粉，植物油

第一步，寶媽家的包子早上現做，所以睡前得做準備工作。各種食材都備好，肥瘦豬肉餡需要拿出來放入冷藏室解凍，小油菜去根部洗淨，撈出控水第二天早上用，香菇洗淨浸泡一夜

第二步，睡前把麵粉加乾酵母拌勻，加水拌面絮揉麵團，然後蓋上蓋子放入冰箱冷藏室慢發酵一夜。這樣早上就會很方便了

第三步，做餡。炒鍋裡加植物油，倒入解凍的豬肉餡翻炒至顏色發白沒有水汽，加入蔥薑末、料酒、白胡椒粉炒香，再加入切好的香菇丁炒出香味，加入黃豆醬炒出醬香味，加鹽調鹹淡，關火晾涼備用。要口重一點，因為後邊的油菜餡還要一起拌入

第四步，小油菜簡單切一下，放入絞肉機裡絞2秒成餡，加鹽拌勻刹水8分鐘

第五步，攥水後放入炒好的餡料裡拌勻，這個香菇油菜餡就調好了，非常香

第六步，如圖是發酵了一夜的麵團，兩倍大，滿滿都是蜂窩

第七步，麵團揉去大氣泡，搓成長條切劑子，我一共切了25個劑子，擀成中間厚四周略薄的厚面皮

第八步，包入餡料做好所有的包子生坯。我家是34寸的大蒸鍋，加夠水，上屜刷少許植物油防沾，包子隨包隨留空隙碼好，蓋上蓋子餳8分鐘

第九步，大火燒開，上汽後開始計時，15分鐘就可以後關火了，再燜3分鐘開蓋子，能防止回縮。