這種肉比豬肉便宜，廣東人餐桌的家常菜，老少皆宜

什麽樣的家常菜最好吃，是我們每天都會討論的一個話題。之前豬肉還沒升價的時候，幾乎家家戶戶都是討論著豬肉的做法，現在豬肉的價格不斷的上升，很多家庭已經吃不起豬肉，這個時候我們就開始討論牛肉的做法。牛肉比豬肉還要便宜，是廣東人餐桌上的家常菜，特別是最近氣象越來越冷了，多吃點牛肉還可以滋補身體，加強自己的免疫力，牛肉吃起來也比豬肉要香，是一道老少皆宜的美食。

牛肉的做法有很多，有人喜歡用牛肉來打邊爐，有人喜歡用牛肉爆炒來下酒，可是在我們廣東這邊就喜歡用牛肉來炒涼瓜。可能你會覺得涼瓜清熱解毒，在夏天吃會好一些，可是在我們廣東一年四季都要吃，這也是和廣東人的生活習慣有關的，廣東人晚上的時候非常喜歡吃夜宵和燒烤，燒烤吃多了，燒烤吃多是非常容易上火的，這個時候多吃點苦瓜就是防止上火最好的方法，所以吃牛肉炒涼瓜是非常適合廣東人的飲食習慣。下面就給大家分享一下如何將牛肉炒涼瓜做好吃。

【食材準備】：牛肉半斤，涼瓜一根，大蒜適量；

【具體做法】：

1.買回來的牛肉清洗乾淨之後切片。切好的牛肉放入盆子中，加入少許的料酒，生抽，食用鹽，用手抓取經營醃製十分鐘。

2.苦瓜清洗乾淨之後也是傾斜的切片，切好的苦瓜再用清水浸泡幾分鐘。

3.冷水下鍋將苦瓜放入鍋中焯水五分鐘，五分鐘之後撈起來洗乾淨待用。

4.鍋中熱油後加入大蒜和牛肉，快速的翻炒10秒鐘，然後加入適當的清水，食用鹽，澱粉，生抽，蠔油調味後再加苦瓜。苦瓜加進去快速的翻炒，入味後即可出鍋。

【小貼士】：

牛肉從下鍋到出鍋最好能保證在60秒之內，牛肉炒太久的話就會變得硬邦邦，老人就吃不動了。

喜歡吃辣椒的也可以加入少量的辣椒來點綴，少許的辣味會讓口感更好。

以前吃牛肉大家都覺得是一種奢侈的生活，現在輪到吃豬肉變成奢侈的生活，吃不起奢侈的豬肉，我們就可以吃便宜的牛肉，雖然說牛肉炒涼瓜是廣東餐桌上最常見的一種家常菜，但是美食是沒有界限的，好吃的東西任何人都都可以做來吃，如果你喜歡也趕緊回家嘗試吧。

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