波士頓這家老牌上海菜，有小時候最愛吃的熏魚

每一個在波士頓生活過的上海人，幾乎都去過這家開了十五年的老牌上海菜，石庫門。

收集君來自江浙，所以口味相近，這裡也就成了我本科時期的食堂。

那麽多年都沒有做過宣傳，這次的推送也完全是機緣巧合。

收集君帶家裡領導去吃飯，點了一桌子愛吃的。老闆娘的一位朋友，之前找我寫過文章，認出了我，於是就強力推薦石庫門也找我寫一篇。

於是隨身帶相機的收集君，就地取材。

現炸熏魚

江南傳統冷盤，過年餐桌必備。包郵區的小夥伴小時候一定吃過長輩做的熏魚。酥脆香甜，滋味醇厚。甜得如同吳儂軟語，甜中帶著鹹，鹹中帶著鮮。

收集君常常是一人吃一份，還不過癮。

菜心獅子頭

據說在唐代時有一位大將軍宴客，正好有位揚州的的廚師做了這道菜，端上桌時在酒興之時，覺得這些肉丸子猶如雄獅的頭，便命名為獅子頭。

獅子頭的肉末是手工剁的，而不能用絞肉機，這樣肉粒間隙大，所以湯汁能進去，才能鮮香多汁。看上去緊致，吃起來卻勁道彈牙。

走油蹄膀

上海名菜，在江浙也十分流行。肉色紅亮，綠葉陪襯，菜形飽滿。

有些人吃走油蹄膀愛吃炸過的外皮，鮮香酥軟，油而不膩。

有些人愛吃裡面的肉，似小型肉彈，極結實，味甜爽口。

我最中意骨與肉相連的筋，又軟又韌。

這菜分量足，如果吃不完，一定要打包帶走，因為據說第二餐再加熱一下，更入味更好吃。

香酥鴨

這是老闆娘推薦我們加的菜，說這道菜過於低調，但她自己非常愛吃。

肉質鮮美，色澤紅亮，皮脆肉酥。隻用最基本的醬油，鹽，蔥薑八角醃製，保持了鴨肉本身的原味。之後上籠蒸至熟爛，最後用熱油不斷淋到皮酥脆。

算是一道手藝菜了。

蔥烤魚

這又是一道瞬間拉回小時候的菜。記得收集君還是熊孩子的時候，最愛吃這魚上邊蓋著的蔥段，往往在家長還沒坐齊的時候，蔥已經被我偷偷地挑光了。

因為食材受限，石庫門的蔥烤魚用的是側魚，以保證魚的鮮美。蔥也是特殊採購的，因為美國大多的蔥沒有那股脆生生的鮮味。

這道菜濃油赤醬，伴著濃鬱的蔥香味，鮮甜可口。

樂山川椒雞

石庫門裡為數不多的辣菜，但用“鹹鮮”這個詞描述最恰當不過。畢竟是在上菜菜館，所以這個辣十分克制，入口更多的是香麻。

薺菜肉絲年糕

薺菜的清香，年糕的軟懦，肉絲的鮮美，搭配在一起才是記憶中年糕的正確吃法。

這道菜，油多才更正宗。有句俗諺說：“薺菜肉絲炒年糕，灶君菩薩伸手撈”，讓灶神菩薩都嘴饞，可見這菜在民間的地位。

這是收集君點的菜，每一道菜都體現了上海菜湯鹵醇厚，濃油赤醬，糖重色豐，鹹淡適口帶點甜的典型特徵。

不管是江浙滬小夥伴懷念家鄉的口味，還是天南地北的朋友想在波士頓吃到正宗的的上海菜，石庫門都會是你的最佳選擇。

石庫門

Shanghai Gate

204 Harvard Ave

Allston, MA 02134

周日-周四11:30 am - 10:00 pm

周五-周六11:30 am - 11:00 pm

周二閉店休息