柿子渾身是葯，可柿子吃錯了會胃脹氣、得胃病？告訴你到底怎麼吃

秋天是柿子收穫的季節，金黃色大柿子，甜糯熟透，勾起人們無窮的食慾。它的吃法有非常多，不僅可以做成柿餅吃，也可以做成凍柿子食用。當然，把它當做新鮮水果直接食用，也是非常不錯的選擇。

傳統中醫認為，柿子味甘、澀，性寒，入肺、脾、胃、大腸經；有清熱去燥、潤肺化痰、止渴生津、健脾治痢、止血等功能，可以緩解大便乾結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、咽痛等症。

一個成熟的柿子中碳水化合物含量大約有15%，膳食纖維、鈣、磷、胡蘿蔔素等礦物元素、微量元素和維生素含量也特別高。

不過在吃柿子的時候，總是會聽到這樣或是那樣的禁忌，甚至有傳言說有小女孩柿子和優酪乳一起吃導致中毒身亡，關於這方面的的問題，爆炸營養課堂的營養師給大家好好說一下。

所謂柿子的禁忌，其實都源自其富含的鞣酸。這是一種多酚類物質，能與蛋白質結合成不溶於水的沉澱物——鞣酸蛋白。如果胃裡的胃酸比較多的話，鞣酸蛋白和食物中的果膠、纖維素等，把柿皮、柿核粘合在一起，在胃內會快速形成胃石。

盛傳的柿子不能和優酪乳、螃蟹這類食物一起食用，就是因為這類食物富含蛋白質，柿子中的鞣酸會與一部分蛋白質相結合，導致胃部不適，也會影響蛋白質的消化吸收。

至於說柿子不能和蕃薯、山楂一起吃，是由於這類水果的纖維素都很豐富。纖維素容易與鞣酸蛋白結合，吃多了會引起脹氣，並加重吃柿子後的不消化癥狀。

但是，我們不必太過擔心這些問題。發生這些情況都是有條件的，需要大量食用以及柿子中鞣酸含量高。其實，不同柿子中的鞣酸含量存在差異，一般在0.4%～4%之間，最多可以相差十倍。

判斷柿子鞣酸含量是否很高，教大家一個很簡單的方法——用舌頭。嘗起來越澀，鞣酸含量越高。再參考《中國居民膳食指南》每日推薦食用水果200～350克，各位平時吃上1-2個中等大小的成熟柿子，是肯定不會有問題的。

最後給大家講講新鮮柿子的挑選和保存：

在購買新鮮柿子時不要挑軟柿子，要選擇表皮光澤而且完整、顏色呈現出黃色的，在觸摸時不軟不硬的柿子往往比較好。如果不能及時吃的話，倒是可以買偏硬一點的，容易保存。

軟柿子不宜存放，吃不完需要放到冰箱內保存，可存放到3-5天，而未成熟的柿子可以在自然狀態下存放，放個2-5個月不成問題。