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3齡童吃了蒜苗臘肉後亞硝酸鹽中毒 醫生:要這樣防範

一大早醒來,3歲的潮潮出現臉色、口唇發青,人沒了精神,還不停嘔吐,緊急送入醫院後被確診為亞硝酸鹽類食物中毒,罪魁禍首竟然是晚飯時的蒜苗炒臘肉。對此醫生提醒,當用餐後出現皮膚黏膜變藍變黑、呼吸急促等症狀時,就要懷疑是亞硝酸鹽中毒。患者可反覆催吐,在情況穩定後及時就診。

3月17日,新疆晨報記者從新疆醫科大學第五附屬醫院兒科獲悉,潮潮經過特效解毒藥物、催吐、導瀉等治療,身體各項指標已恢復正常,即將出院。

當天,在新醫大五附院兒科病房,臉上已經恢復血色的潮潮能說能笑了,媽媽小張抓著孩子的小手仍心有余悸,“差點,我的寶貝就沒了。”

3月14日晚上,小張用自製的臘肉炒了一盤“蒜苗炒臘肉”,潮潮跟著家人吃了幾塊,之後就睡了,她也沒發現什麽異常。可第二天早晨起來,孩子就有些萎靡不振,喝完牛奶後就開始嘔吐,她本來以為是牛奶變質引起的,趕緊帶孩子去醫院檢查。

讓小張沒想到的是,檢查結果顯示,潮潮竟然是亞硝酸鹽中毒。

新醫大五附院兒科副主任王建榮表示,雖然孩子一家人都吃了臘肉,卻只有孩子出現了中毒症狀,這和個人體質、進食量還有對亞硝酸鹽的耐受程度都有關係。

據了解,亞硝酸鹽中毒,是指由於食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的醃製肉製品、泡菜及變質的蔬菜引起中毒,或者誤將工業用亞硝酸鈉作為食鹽食用而引起中毒。人體吸收過量亞硝酸鹽,會影響紅細胞的運作,令血液不能運送氧氣,口唇、指尖會變成藍色,即俗稱的“藍血病”,嚴重的會令腦部缺氧,甚至死亡。

王建榮提醒市民,當用餐後出現皮膚黏膜變藍變黑、胸悶、呼吸急促等症狀時,就要懷疑是亞硝酸鹽中毒。一旦懷疑亞硝酸鹽中毒,如果症狀輕微,患者可以催吐並飲用大量清水後繼續催吐,反覆多次。情況穩定後應及時就診,由醫生決定後續治療方案。

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孩子解毒能力弱更容易中毒

新疆晨報訊(記者 夏莉涓 康顥嚴 )為什麽同樣的食物,一樣的烹飪手法,成年人食用後安然無恙,孩子卻因此中毒?

新醫大五附院兒科副主任王建榮說:“孩子的身體還在發育成長,解毒能力比成年人低很多,所以同樣的食物成人食用後沒事,孩子卻很可能中毒。”

據王建榮介紹,人體的主要解毒器官是肝髒,其次有淋巴、胃液、腸道、皮膚等。“成年人的肝髒功能較為發達完善,對一般侵入體內的毒素會進行解毒,加之成年人身體防禦機制和抵抗能力較強,輕微食物中毒不會出現明顯不適症狀。”

而正處於生長髮育期的兒童,肝髒等各個髒器的發育均不夠完善,解毒能力大大低於成人,且對病毒的免疫能力和抵抗能力較為脆弱。“一旦中毒,輕則導致兒童身體和精神發育遲緩,重則直接致命。”王建榮坦言,年齡越低的孩子中毒可能性越高。

那麽,在日常生活中,如何避免亞硝酸鹽的危害呢?

“我們餐桌上常見的‘肉類醃製品’、‘鹹菜’、‘鹵製食品’、‘剩菜’等,其實都含有大量的亞硝酸鹽。”王建榮建議,為了防止亞硝酸鹽中毒,最好不要進食不新鮮的醃肉、蔬菜;剩菜不可在高溫下存放過長時間後食用;瓜果蔬菜肉類等要購買新鮮的,並最好在一餐中吃完。

以醃製食品為例,“食品經過醃製,營養成分已經被破壞,孩子食用後無法吸收營養,反而會攝入大量鹽分,影響孩子的鈣吸收。”

其次,醃製食品在醃製後的20天內亞硝酸鹽含量特別高,孩子一旦食用,容易發生中毒。

此外,醃製食品還會破壞寶寶體內的維生素,維生素缺乏會導致孩子抵抗力下降,從而引起各種疾病。

所以,如果家中需要購買上述產品時,應選擇正規管道的合格產品,盡量不用或少用臘味替代新鮮菜,而且盡量避免給孩子吃上述食物。

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