中國人學做飯，一般都是從一道“番茄炒蛋”開始的。
由於美味下飯，製作過程又簡單易操作，番茄炒蛋也成為了中國飲食菜單中最廣為流傳的一道家常菜。因為具有極高的國民性，番茄炒蛋被網友認可為“國菜”代表之一。
但其實，番茄作為一種食物而存在的歷史並不長，進入中國的時間就更短了。人類從什麽時候開始吃番茄呢？吃貨大國又是如何勾搭上“番茄”這個小妖精的？番茄+雞蛋這對組合又是如何成為最紅“CP”的？
番茄“有毒”，小心慎摘
番茄原產於南美洲的安第斯山區，歷史上最早種植番茄的是秘魯人，但由於番茄的顏色太過豔麗，而老祖宗又雲，“事物美麗外表下容易包藏禍心”，因此番茄在當時被視為有毒的果子，並被稱之為“狼桃”。
人們什麽時候開始吃番茄呢？
16世紀，葡萄牙人殖民南美，並將番茄帶回了歐洲。彼時，“番茄有毒”這一信念仍植根歐洲人心中，因而番茄主要作為一種觀賞植物存在，歐洲人還是不吃的。
直到18世紀，歐洲美食界的靈魂代表——西班牙人和意大利人，意外發現了番茄的美味，吃番茄才開始在歐洲被接受。18世紀末，番茄的身影也開始出現在英法德等國的食品店裡。1811年出版的《植物學大辭典》記載顯示，當時意大利人開始用胡椒、大蒜，牛油作為佐料，把西紅柿當作蔬菜來吃。
番茄+蛋，奇妙無窮
那麽，中國的吃貨又是什麽時候開始吃番茄的呢？
先來了解一下番茄進入中國的歷程。根據歷史記載，16 世紀末到 17 世紀初，也就是明朝時期，西方傳教士進入中國，同時帶來了一系列外來物種，比如馬鈴薯、花生、辣椒等，其中也包括了番茄。明朝萬歷四十一年的山西《猗氏縣志》就有與番茄相關的文獻史料，當時這種作物的名稱叫“西番柿”。
與剛接觸到番茄時的歐洲人一樣，當時的中國人也隻將這種“顏色豔麗的果實”作為一種觀賞植物來培養，明朝王象晉所著的《群芳譜》就這樣形容番茄：“生食之，刺入喉”。由此可見，對於當時的國人來講，番茄仍是一種毒物，吃是不吃的，看還是可以看看。
這一情況一直延續到清朝時期。根據相關學者推測，中國歷史上第一個吃番茄的人可能在台灣。而雲南人至少在清朝道光年間就開始膽大地咽下“番茄”這一“毒果”。這之後，隨著越來越多的洋人來到中國，“番茄可以吃”這一認知也開始逐漸流傳到中國人中間。同時，番茄作為西餐廳的一項重要原料，隨著在華洋人的增多，在中國開始有大量需求。20 世紀初，北京、青島、上海、廣州等地已有農民開始種植番茄供貨給當地西餐廳。
由於當時環境相對閉塞，當時洋人的潮流可謂國民的風向標。隨著西餐廳裡番茄的火爆，加上其價格低廉，中餐廳也開始打起了番茄的主意。當時的國民是怎麽吃番茄的呢？民國有據可考的西紅柿的吃法包括：醃漬做成醬吃、和肉類一起煮熟吃、炒蝦仁吃、當然，更少不了和雞蛋一起炒著吃。所以說，番茄炒雞蛋這道現如今最基礎的經典國民菜，不過短短幾十年的歷史。
至於誰是番茄炒蛋這道“厲害菜”的發明者？對不起，至今查無此人。或許我們要將敬意致以歷史的選擇，感謝歷史的交匯碰撞，締造出一款無可替代的美食，並真誠地道一句，感謝招待！
（本文部分參考資料來源於澎湃新聞、果殼、視知TV）
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