小時候經常抓的泥鰍,它竟然是魚類中的大補藥,在藥用價值上,與人蔘相媲美,被稱為「水中人蔘」。在農村,最有趣的莫過於河裡抓泥鰍了。
泥鰍生活在水田、小溪裡,且形體小,只有三、四寸長。它體形圓,身短,皮下有小鱗片,顏色青黑,渾身沾滿了自身的粘液,因而滑膩無法握住。因此抓泥鰍絕對是個技術活。
但農村孩子有自己的一套抓泥鰍的方法。小時候,如果運氣好的話,一個上午就可以抓到一小桶。晚上的宵夜算是有了著落。
泥鰍的藥用價值
泥鰍魚含優質蛋白質、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘,性平,有補中益氣、養腎生精功效。對調節性功能有較好的作用。
成年男子常食泥鰍可滋補強身。味甘性平,有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質細嫩,營養價值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。可治濕熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症。
一般人群均可食用,特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用,有助於生長髮育。
同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用,尤其是急性黃疽型肝炎更適宜,可促進黃疽和轉氨酶下降。同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
如果說「水中人蔘」是對泥鰍的藥用價值的高度肯定,那麼「天上斑鳩,地下泥鰍」則是人們對泥鰍的味道和營養價值的最美評價。
泥鰍味道鮮美,營養豐富,含蛋白質較高而脂肪較低,能降脂降壓。從現代營養學的角度分析,泥鰍是魚類裡的補鈣冠軍,同等重量下,泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍,是帶魚的10倍左右。
泥鰍同時富含有利於鈣吸收的維生素D,因此是很好的補鈣食物。此外,泥鰍還富含亞精胺和核苷,能增加皮膚彈性和濕潤度,並提高身體的抗病毒能力。
泥鰍的做法建議採用清蒸或燉煮的方式烹調泥鰍,這樣能夠較好地保存其營養價值,如果能搭配豆腐一起吃,補鈣效果會更好。
養生泥鰍火鍋
▲非常適合秋冬季氣象的一道菜
紅燒泥鰍(香煎泥鰍)
▲口感最好,最香的做法
清蒸泥鰍
▲最鮮美、最原汁原味的做法
泥鰍燉豆腐
▲補鈣效果最好,適合給發育長高的小孩吃
泥鰍芋頭煲
沒想到泥鰍竟然有那麼多好處
藤縣人記得買泥鰍回去吃來補補身體呀!
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