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這種人間美味,千萬不能吃!

民間有河魨味美誘人的說法

但河魨體內含有一種劇毒的神經毒素——河魨毒素。

近年來,因食用加工處理不當的河魨

或誤食含有河魨毒素的食物

造成河魨毒素中毒死亡的情況時有發生

河魨毒素毒力強,致死風險非常高

在自然界非蛋白質、小分子天然毒素中,河魨毒素的毒性超強,毒性是劇毒氰化鈉的1250倍。河魨毒素中毒集中表現為:中毒者發病時通常急速而劇烈,出現知覺麻痹、運動障礙、頭暈頭痛、噁心嘔吐、血壓下降、呼吸困難等癥狀,嚴重者甚至會因呼吸循環衰竭而死亡。目前,在臨床上還沒有針對中毒者的特效解毒藥,病死率較高。

毒素分布範圍廣,魨毒魚類要當心

河魨毒素廣泛存在於多種動物體內,除常見的河魨外,還有蠑螈、蟾蜍、多棘槭海星、雲斑裸頰蝦虎魚、花紋愛潔蟹和圓尾鱟等。在我國引起河魨毒素中毒的食物,主要是魨毒魚類。

魨毒魚類是指內臟或肌肉、皮膚等部位具有蓄積河魨毒素這一特有機能的魚類。魨毒魚類以魨形目魨科為主,在世界範圍共有19屬121種,我國常見品種有43種,遍布沿海、各江河下遊和近海區,江浙一帶稱之為「河魨」(或「河豚」)。河魨在生殖季節時的毒性尤其強,且雌性毒性大於雄性。雖然部分河魨的肌肉中不含有河魨毒素,但河魨死後在內臟中的毒素可滲入肌肉,食用後仍可能導致中毒。

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食用含有河魨毒素魚類,是有嚴格條件限制的,需要符合兩個關鍵條件:

1只能食用可準確受控的養殖河魨魚,我國目前僅有紅鰭東方魨、暗紋東方魨兩種河魨魚可養殖; 2由專業人員嚴格執行特定程序加工製作的熟河魨魚。如要購買或食用,建議消費者慎重選購正規經營企業銷售並經加工製作後的河魨魚,或在規範經營的餐館適量食用,不能自行製作並食用河魨魚。其它含有河魨毒素的動物,由於食用安全風險非常高,建議消費者千萬不要自行捕撈、食用。

安全常識要牢記,遠離風險保健康

河魨毒素的理化性質比較穩定,100℃加熱5小時或每天日光暴曬8小時,經20天后仍不能被完全破壞。所以,常見的鹽醃、日曬和一般的烹調方式,均不能完全去除河魨毒素。同時,在中國大陸,禁止銷售養殖的河魨活魚和未經加工製作的河魨整魚,禁止加工經營所有野生河魨(經海關檢驗檢疫部門監管供出口的除外)。消費者一旦發現違法加工經營河魨魚的情況,可以撥打12345、12315投訴舉報,或向有關監管部門舉報。

若因不慎誤食含有河魨毒素食物,出現頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木、全身無力等中毒癥狀,應立即催吐,並儘快送往醫院救治。

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