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秋後宜養陰潤燥,不妨試試這些白色食物

經歷了長夏的酷暑和「秋老虎」的肆虐,進入處暑之後,我們的體質多有虛乏。正所謂「秋冬養陰」,處暑時節正是進入秋季進補的好時節。專家認為,此時養生宜以清補、平補為主,主張養陰潤燥。

中醫認為,五色五行中,白色歸肺,白色的屬性與肺相連,比如白色的中藥材或者食材多入肺經或有補肺的作用。當下正是養肺的時節,為了補肺潤肺,廣州市第一人民醫院藥學部中藥師唐榕特別推薦幾款白色食材,正好給您補肺之用。

銀耳

銀耳又名雪耳,性平、味甘、淡,歸肺、胃、腎經。具有補氣益胃、滋陰潤肺、補腎強精、潤腸通便之功效。此外,還能美顏護膚、補腦提神。唐榕說,銀耳在臨床上常用於治療肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸燥熱、便秘等。可搭配枸杞子、山藥、百合做羹湯,達到益氣滋陰的作用。但風寒咳嗽、濕熱釀痰咳嗽者不宜食用。

百合

百合性寒,味甘,歸心、肺經。具有養陰潤肺,清心安神之功效,能用於治療陰虛燥咳、勞嗽咳血、虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚等。在平時要葯膳時,可搭配粳米、蓮子等煮粥,也可與雪梨、荸薺搭配做羹湯。由於百合性偏寒,脾胃陽虛者慎服。

玉竹

玉竹性微寒,味甘,歸肺、胃經。具有養陰潤燥,生津止渴之功效。用於治療肺胃陰傷,燥熱咳嗽,咽乾口渴,內熱消渴等。做葯膳時,可與北沙參、百合等煲湯,對於陰虛燥咳、口乾舌燥者尤為適宜。對於脾胃陽虛腹瀉、胃部脹滿、不喜飲水、痰多、苔厚膩等濕痰盛者應忌食。

蓮藕

秋季蓮藕大量上市,新鮮的藕節鮮嫩多汁,口感爽脆,正是食藕的好時節。蓮藕生品性涼、味澀,熟品性微溫、味甘,入心、脾、胃經。具有清熱生津、涼血散瘀、補脾開胃止瀉之功效。蓮藕食用方法很多,涼拌、燉湯、清炒等兼可行,根據需要可自行搭配。需注意的是生蓮藕性寒涼,脾胃虛寒者、大便溏薄者不宜食用。

山藥

山藥,性平、味甘,歸脾、肺、腎經。具補脾養胃、生津益肺、補腎澀精之功效。用於脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻等症。

唐榕說,山藥健脾補脾的功效甚好,其味甘,補而不膩,香而不燥,能增強人體的消化和吸收功能,對食欲不振、小兒厭食、消化不良、脾虛腹瀉均有很好的療效。所以,消化不好,脾胃不佳的人,在秋冬大補之前,最好用山藥調理一下脾胃,讓消化和吸收功能更強健。可用山藥煮粥、燉湯、做點心兼宜,大多數人都可食用。

雪梨

雪梨,性寒,味甘、微酸,歸肺、胃經。具生津潤燥、清熱化痰之功效,特別適合秋季食用。常搭配川貝、冰糖做成川貝雪梨羹,用於肺燥乾咳、虛勞咳嗽的治療。但本品性寒,對於脾胃陽虛、腹部冷痛者,不可多吃,以免傷及脾胃。

推薦食療方

銀耳百合蓮子羹(2-3人份)

材料:銀耳20克、(乾)蓮子30克或新鮮蓮子50克、(乾)百合30克或新鮮百合50克、紅棗20克、枸杞10克、冰糖、薑汁適量。

做法:

1. 若蓮子和百合是乾品,則需提前浸泡,新鮮蓮子和百合洗凈後可直接使用;

2. 銀耳用溫水泡發,泡的時候水沒過銀耳,然後將泡發的銀耳去掉根部比較黃的部分,沖洗乾淨,撕成小朵;

3. 用刀將紅棗對半切開,去掉核;

4. 煮鍋中裝水,將銀耳、蓮子、百合和紅棗放入,煮開後去掉浮沫,小火燉煮到銀耳軟爛,再加入枸杞、薑汁煮10分鐘,根據個人口味調入適量冰糖即可。

功效:滋陰潤肺、養心安神、健脾養顏。

適宜人群:口乾舌燥、肺燥乾咳、心悸不安、失眠多夢、健忘、食慾欠佳、營養不良、疲倦無力者等均可食用。但風寒咳嗽痰多、有胃腸道出血病史者不宜食用。

山藥百合粥(2-3人份 )

原料:新鮮山藥250克、新鮮百合100克、枸杞15克、陳皮一瓣、小米和冰糖適量。

做法:

1. 山藥去皮洗凈切塊,百合、小米、陳皮洗凈備用;

2. 將上述食材放入電飯煲中,加適量水,按煮粥鍵,直至跳到保溫鍵,撒入枸杞燜10分鐘,即可;

3. 根據個人口味加入適量冰糖。

功效:滋陰潤燥、健脾養胃、清心安神。

適宜人群:一般人群均可食用,尤其適合脾胃氣虛、食慾欠佳、口乾咽燥、咳嗽少痰、失眠多夢健忘者。

來源| 羊城派「精讀」頻道

文字 | 羊城晚報記者 張華、通訊員 魏星

圖片 |羊城晚報記者 張華

編輯 | 大方

審簽 | 傑昌

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