不吃雞精、味精的人，快來看看，原來這麽多年都吃錯了

雞精、味精是生活中常用的調味劑，炒菜時放一小杓會給菜肴提鮮不少，但是很多人拒絕吃雞精、味精，他們認為這些調味劑會致癌，真的是這樣嗎？不吃雞精、味精的人，快來看看！原來這麽多年都吃錯了！傳聞在120℃使用味精，味精中的主要成分谷氨酸鈉會轉變為焦谷氨酸鈉，而焦谷氨酸鈉會致癌。但事實上，經過科學驗證焦谷氨酸鈉並不是致癌物質，只是在高溫120℃使用味精會導致味精失去鮮味，所以大家不用過於擔心，在出鍋前放雞精、味精即可。

這道粉蒸牛肉放了少許雞精，鮮香下飯，感興趣的朋友快來學一學吧！

粉蒸牛肉

By 花凝雨嫣

配料：

牛肉 300克、糯米 50克、大米 50克、土豆 150克、花椒 10粒、生抽 2杓、八角 2個、老抽 1杓、薑 5克、香油 1茶匙、玉米油 1杓、精鹽 1杓、雞粉 適量、料酒 2杓

烹飪步驟：

1.牛腱肉備好

2.牛肉冰箱取出解凍

3.牛肉切片，大米和糯米備好

4.切好的牛肉，放入老抽生抽、薑絲、鹽、雞粉、香油、食用油，料酒調味料根據自己的口味來添加

5.調勻，醃製半個小時入味

6.大米和糯米放入花椒和八角，放到鍋裡炒黃，放的花椒和八角有點多，五香味道有點重，不喜歡味重的可以放一顆八角三四顆花椒即可

7.炒好的糯米和大米連同花椒八角一起倒入料理機，打成米粉，不要打的太碎，有點顆粒

8.打好的米粉倒入醃好的肉裡，然後調拌一下

9.使每一片肉片都包裹上米粉，如果太乾可以少加點水進去

10.土豆去皮切成滾到塊，也可以放南瓜

11.把切好的土豆放入蒸籠的底層，鋪滿

12.把調好的肉皮擺放到上邊

13.上鍋蒸1個小時左右即可

14.軟糯香酥的粉蒸肉就好了

烹飪小貼士：

1、牛肉的蛋白質含量高、脂肪含量低，蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，營養價值更高，脂肪含量很低，卻富含亞油酸。

2、牛肉中的肉毒鹼和肌氨酸含量比任何其他食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。牛肉還富含維生素B、維生素B2、鐵、鋅、鎂等營養物質。

3、牛肉能提高機體抗病能力、促進蛋白質的新陳代謝和合成，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修複組織等方面特別適宜。

4、牛肉對運動員增長肌肉、增強肌肉力量，起著非常重要的作用;還可提高運動員耐、缺氧能力，適應高強度訓練。

5、牛肉富含鐵元素，對治療貧血有很好的效果。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，故老人、幼兒及消化力弱的人宜燒熟煮爛後食用。

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

在家炒菜你會放味精、雞精嗎？

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