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天熱最愛冷盤,嘗嘗這5款涼拌黃瓜,清熱解暑,總有你喜歡的一道

涼拌黃瓜乾豆腐絲

食材:黃瓜1根、乾豆腐2張、蒜2瓣、乾紅椒適量、鹽適量、白糖1茶匙、生抽2杓、香醋1杓、香油適量、白熟芝麻1杓

製作方法:

1、黃瓜洗凈後切絲,我用的搓絲工具,所以我弄出來的黃瓜絲粗細比較均勻,其實還是切的比較好吃

2、乾豆腐也切絲,盡量切的細一些,吃起來才更加入味,盡量選擇新鮮的乾豆腐哦!

3、切蒜末,紅乾椒我沒有切,而是直接用剪刀剪成一小圈一小圈的,這個辣椒比較辣

4、把黃瓜絲、乾豆腐絲、蒜末、辣椒圈、熟白芝麻都放在一個容器中,芝麻要選擇熟的芝麻,生的芝麻不好吃哦!

5、加入生抽、香醋、鹽、白糖、香油,用筷子拌勻即可,味道也是特香的。

涼拌黃瓜腐竹

食材:黃瓜1根、腐竹1段、香菜2顆、蒜2瓣、花椒粒七八粒、食用油適量、生抽2杓、香醋1杓、白糖少許、鹽適量、蠔油1杓

製作方法:

1、準備食材,黃瓜洗凈,今天我選的我們東北人所謂的旱黃瓜,這種黃瓜相對比較短小,水分沒有普通黃瓜那麼多,稍微少一點水分

2、黃瓜切絲,我用工具直接搓出來的絲哦,沒有手切的好吃,大家還是用手切黃瓜絲吃吧!香菜切段、蒜切末

3、腐竹事先泡一兩個小時,然後再用開水煮幾分鐘,這樣比較容易煮,煮完以後切成小段

4、把黃瓜、腐竹段、香菜、蒜末都放在一個容器中,容器別選擇太小的,拌的時候會撒滿桌子哦!

5、把生抽、香醋、蠔油、白糖、鹽都放在容器中,其實再放點辣椒,味道會更棒哦!

6、鍋中加油,再放花椒粒,油開水冒煙的時候關火,把油倒在容器中的蒜末上面,拌勻就行了

響油黃瓜卷

食材:黃瓜1根、味極鮮2杓、香醋1杓、白糖少許、鹽少許、食用油2杓、蒜2瓣、乾紅椒2個

製作方法:

1. 黃瓜洗凈後,用削皮器削成薄片,如下圖這樣的薄片

2. 把每個薄片,從一頭捲起來,分別擺在盤子中

3. 壓出蒜泥,我用的是壓泥工具,沒有的話,就用刀切成蒜末

4. 再把乾紅椒,剪成小段,放在蒜末上面,我覺得剪比切更容易些,乾椒硬不是很容易切開

5. 調料汁:味極鮮、香醋、白糖、鹽放在一個容器中,拌勻後,淋在黃瓜卷上面

6. 鍋中燒油,油熱後,直接淋在蒜末和辣椒上面,會聽見呲呲的聲響,香味就出來啦

涼拌黃瓜豆腐皮

食材:黃瓜1根、豆腐皮3張、香油2杓、鹽適量、醋1杓、白糖1茶匙、生抽3杓、熟芝麻1杓、香菜2顆、蒜3瓣

製作方法:

1.黃瓜洗凈後,先用刀拍一下,然後再切成小塊,豆腐皮用溫水泡1個小時,再切成小塊,香菜切段備用

2.把切好的黃瓜塊、香菜段和豆腐皮放在一個容易中,把蒜壓成蒜泥,如果沒有壓泥工具,可以切成蒜末

3.再加入香油、鹽、醋、白糖、生抽、熟芝麻,芝麻要用熟芝麻哦!如果是生芝麻可以用熱油炸熟後再用

4.最後,拿起筷子,攪拌均勻即可,別看簡單,吃起來非常香呢!這菜就吃吧,肯定不會胖的。

涼拌黃瓜金針菇

食材:黃瓜1根、金針菇1把、蒜2瓣、香菜1顆、鹽適量、生抽2杓、香醋1杓、辣椒適量、白糖1茶匙、花椒油適量

製作方法:

1. 黃瓜洗凈,黃瓜表面不平,建議大家可以用小刷子刷一刷表面,這樣洗的比較乾淨,金針菇切掉根部,清洗乾淨,掰成小朵

2. 黃瓜切絲,如果刀工不好,可以像我一樣藉助工具,插成絲,又方便,絲的粗細比較均勻

3. 切蒜末、香菜末、辣椒段,不喜歡吃辣可以不放辣椒,依據個人口味而定,開始沒想放辣椒,我是後加辣椒的,嘿嘿,所以圖中沒有辣椒哦

4. 金針菇放在開水種燙兩三分鐘,撈出來,過兩遍涼水,攥乾水分

5. 金針菇、黃瓜絲、蒜末、香菜末、辣椒段放在一個容器中

6. 加生抽、香醋、鹽、白糖、炸熟的花椒油,倒在辣椒上面,拌勻即可



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